拥有正确的工具可以使烹饪和准备食物变得更加愉快。直到我用了一把真正的磨好的厨师刀，我才知道我错过了什么。在发现压蒜机可以节省大量时间后，我再也不回去了。
在我15年多的家庭烹饪生涯中，很多工具来了又去。有许多有趣和有用的工具，我偶尔使用，但下面的清单在我看来，是我每天使用的最好的烹饪工具。
免责声明:作为一名亚马逊助理，我可以从这篇文章的链接中获得合格的购买，对你来说是免费的。这不是赞助的，所有的意见都是我自己的，所有的产品都是我使用和喜欢的。先给大家介绍一下，这里有很多OXO产品但不幸的是，它也不是由他们赞助的!
一把好厨刀
拥有一把好的厨师刀会改变你的工作方式。我真不敢相信我拜访过的那么多有经验的家庭厨师居然用着又钝又乱的刀。有一个你磨砺，磨练和保持良好的形状使一切都更容易。
它使切牛排或烧烤变得轻而易举。我用我的刀切面包，因为我不喜欢锯齿刀留下的多余的面包屑。厨师刀对于快速切碎、切菜、准备水果或打开配料包是必不可少的。
我有一个8“经典回避已经超过15年了，我非常喜欢但我也添加了大量成本较低的8英寸厨师刀的军火库。重量、刀柄形状和刀刃厚度上的细微差别会让你使用这把刀的感觉大不相同。
我建议你去一个可以让你在决定之前试用它们的商店，或者从一个你可以交换或退回它们的地方购买。你不需要买那把刀，但要找一把锋利的碳钢的，便于维护。
从上到下显示:8.2”Misono Gyutou，8“经典回避，8 " Mercer烹饪， King Deluxe Stone 1000-grit
廉价的削皮刀
我喜欢有多余的这些东西扔来扔去。它们非常适合快速切割的工作，比如切开包装，切水果或奶酪，肉，或任何你需要做的工作。
它们很棒，因为你可以简单地把它们洗掉，然后扔进洗碗机，而不必在只需要快速切一下的时候小心地手洗昂贵的厨刀。在我喜欢的亚洲杂货店里，猕猴桃品牌的刀大约一美元。我试着从好市多(Costco Business)买了几包3-4英寸的削皮刀，但发现短刃的用途不大。
左至右:3.5 " Mercer烹饪， MIU法国皮刀，3.25”Victorinox，猕猴桃
伊壁鸠鲁派砧板
我不喜欢用塑料砧板，因为锋利的厨刀很容易刮伤和留下疤痕，因为它会留下粗糙的表面。木板很好，但我的水槽不是最大的，所以放进去洗有点困难。它们也很重。
我发现一个介于两者之间的品牌叫Epicurean。他们用压缩的纸制作薄但密度大、相对轻的砧板。板子非常坚硬，不会被锋利的刀轻易撕破，而且很轻，很容易在我的小水槽里清洗。
和其他砧板一样，我不担心它们携带细菌，因为如果我在砧板上切肉，我可以用消毒剂漂白剂或含醋的喷雾喷洒。我喜欢这些东西，但你需要手动清洗，因为它们会在洗碗机里变形。
我有三个这样的东西。一个是原始设计没有硅胶把手，但也是他们的新式的硅胶握把器使它更容易稳定板而切割。他们给我的最后一件礼物是一块特别长的木板，上面刻着一只猪。雕刻就像一个水槽，在你切割的时候可以吸收任何液体，比如肉或者多汁的水果，比如西瓜。
数字厨房秤
这对我来说是一个非常重要的工具。我当然每天都用它来做浓缩咖啡或倒上咖啡为了精确度和可预测性。响应性和准确性阿卡亚-珍珠刻度在我看来，咖啡是必须的。但是有很多厨房秤不到30美元精确到克也适用于其他食谱。如果可以的话，找一个精确到十分之一克的。
天平对烘焙是必要的，但对我来说，它对各种非烘焙食品也很重要。我知道从妈妈或奶奶那里得到食谱的感觉，他们告诉你加一点这个或一点那个，当然你能做到。
但是，当为这个博客开发食谱时，当教一个从来没有尝过他们做的食谱的人时，他们这样即兴发挥是没有意义的。我发现当重新烹饪我的一些食谱和扩大或缩小食谱时，它特别有用。
如果我用重量来测量一些很难用体积测量的东西，比如蚝油大蒜面条我想在派对上用这个食谱，把碗放在秤上称一下蚝油要简单得多。
干和液体量杯
用干量勺盛一杯牛奶和用合适的液体量杯盛一杯牛奶是不一样的。如果你想要遵循或发展食谱，你应该知道并遵守这些差异。
对于单批的食物，你可能会即兴发挥，但如果你要扩大食谱或想要开发食谱，使用正确的工具来完成工作，这样你就可以保持测试迭代的一致性，也可以向别人展示如何烹饪。
的磁干量杯从OXO我有伟大的组织，当不使用。他们的细长的液体量杯更容易阅读测量标签和击中你的测量目标。我有自己的500毫升杯和他们的孩子60毫升一，非常适合一次量出几汤匙的液体。
即时可见的温度计
有了这种温度计对可重复的结果和食品安全非常有帮助。幸运的是，高质量的即时读数温度计现在非常便宜，快速，准确。我喜欢用一个花哨的，超精确的，校准过的版本Thermoworks，但即使是20美元以下的型号这一个执行好。
除非你的电水壶已经有了内置的温度计，否则想要通过猜测把水调到195-205华氏度来酿造完美的啤酒是不可能的。
你可以通过感觉来测试牛排的熟度，但这需要大量的经验和失败的牛排来了解使用温度计是什么感觉。这样你就能少弄点牛排，还能学到牛排的感觉。如果你先在低温下逆烤牛排几个小时，没有其他方法，你会知道1-2小时后内部温度是否达到你的目标温度。
如果你在用活菌制作酸奶，或者用酵母制作面包，你需要达到足够高的温度来保持细菌的活性，但温度又不能太高以至于杀死细菌。同样，你可以通过触摸来学习这些知识，但这可能会导致你在尝试缩小范围时失败。
硅胶刮刀
我有很多这样的东西。我从奥尔顿布朗(Alton brown)那里听说后，第一次买了一把，那是一把标准形状的抹刀，还有一把用来盛罐子的长抹刀。这些都用了超过15年了，我把它们换了，只是因为它们被食物弄脏了。
我把它们换成了OXO的硅胶刮刀。我喜欢他们标准的那种轻微的杯形，这样可以很容易地把碗刮干净。OXO还制作了一款更薄的，适用于像Xyliss这样的罐子，除了它有更多的方形角，这使得舀舀器在难以够到的地方更干净。
这对准备工作很有用，比如搅拌或转移面糊，糯米，也可以用来做快速炒，鸡蛋，汤，你能想到的。
金属铲和车刀
对于在平底煎锅里煎或烹饪任何东西，没有比用铲子或翻锅更快的方法来操作食物了。
如果你煎的是像鱼这样的精致食物或者是你不想弄碎的汉堡，这些都是很棒的。对于我的铸铁锅来说，我喜欢它的额外好处，它可以稍微刮一下锅子，把食物刮掉，即使它已经很不粘了。
左至右:含氧的鱼特纳， Sur La Table silicone slotted turner，含氧的餐厅特纳
金属钳和硅嘴钳
当你需要额外的手来移动食物，但又想避免被热烤箱或溅出的平底锅烫伤时，钳子是很好的选择。我有四台轮流使用的洗碗机，用完后我就把它们扔进洗碗机里。
跳过那些超级便宜的，因为当弹簧装置失效时，它们会变得非常烦人。而滑动方锁机构是一个大的痛苦处理。我喜欢的设计有拉标签在后面的锁-虽然不是所有的高质量。
不出所料，弹簧和锁紧机构上了所有含氧的钳是优秀的。我认为12英寸的型号是最通用的。我很少希望我有一个更短的9英寸。长一点的很适合烧烤。
避免塑料边的，因为它们通常是廉价的标志，如果它们融化了，它们会给你的食物带来有害的毒素。如果你需要防刮，可以在不粘锅或陶瓷烤炉上使用硅胶头。然而，钢钳上没有涂层的尖端提供了更好的控制和抓取食物的准确性。
一个压蒜器
我们在这里吃了很多蒜，手工剥蒜和切碎蒜并不是一件有趣的事情。有一个工具来加快速度是一个巨大的时间节省。
宜家出售的全不锈钢模型总比没有好，但使用起来不太舒服，而且大蒜皮也比较难清理。
我喜欢用来自OXO的大蒜压榨机．它有大抓地力手柄，使压更容易，更不容易滑倒。它有一个网格状的小孔，可以清除大蒜被压穿的洞，清除卡住的大蒜很容易。
最好的厨具品牌- OXO?
如果你还没有从上面的阅读中理解过来，我喜欢OXO工具。我不是赞助商(但我很想成为OXO!)，但他们只是在做很棒的东西。把手的手感、可用性、外观以及这些因素的整体组合通常使OXO成为赢家。
我不喜欢他们的低端和粗糙的感觉刀，也不喜欢他们的厨房秤设计，因为我更喜欢昂贵的替代品。但它们不是坏工具。
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