Bibingka(菲律宾烤椰子米糕)gydF4y2Ba

这款又软又甜的年糕与咸鸭蛋和芝士搭配得非常完美。Bibingka是一种传统的菲律宾甜点,主要是在街道上出售,以庆祝圣诞季节,尤其是simbang gabi(或圣诞夜弥撒)之后。gydF4y2Ba

有了这个Bibingka食谱,你不必在节日期间去菲律宾,就可以在家享受简单、新鲜烘焙的Bibingka。gydF4y2Ba

五个烤菲律宾bibingkagydF4y2Ba

冰卡起源于哪里?gydF4y2Ba

和菲律宾文化中的其他年糕一样,gydF4y2BaputogydF4y2Ba或gydF4y2BabikogydF4y2Ba,这种kakanin(或蛋糕)是最受欢迎的甜点之一。Bibingka传统上gydF4y2Ba在街上挣来的gydF4y2Ba菲律宾的赤陶罐内衬香蕉叶,在木炭上煮。虽然bibingka的起源不太清楚,但印度尼西亚和菲律宾bibingka有相似之处,因为它们都是烤年糕。gydF4y2Ba

传统上,bibingka(如gydF4y2BaputogydF4y2Ba)是用一种叫做galapong的发酵糯米混合物制成的。这可以使bibingka的味道有点刺鼻。在宿务等一些地区,bibingka因其浓郁的酵母风味而闻名,这是由于传统添加了tubâ(棕榈酒)的成分。这个食谱给传统的bibingka带来了一点现代的味道。为了节省时间又不失美味,本食谱将使用米粉作为捷径。gydF4y2Ba

我们还加入了大量的糖和融化的黄油,让bibingka有一种更甜更肥的味道——这和添加的咸味配料如切达奶酪或咸鸭蛋非常相配。gydF4y2Ba

烤箱烤和木炭烧烤gydF4y2Ba

在木炭烤架上烤bibingkagydF4y2Ba

我试过在木炭上烤bibingka来获得烟熏的味道,但我更喜欢在烤箱里烤bibingka——你不需要预热煤炭,你可以得到一个均匀的温度来烹饪年糕更均匀。gydF4y2Ba

配料gydF4y2Ba

不同的配料需要在不同的时间添加,以防止烧焦。对于咸蛋片,在烤9分钟后加入bibingka。对于干燥的,未加糖的椰丝,在烤11分钟后加入到bibingka上。切达奶酪(或velveeta),把它们加到bibingka烤19分钟。gydF4y2Ba

注意:时间是基于我的标准,家庭大小的电烤箱,它可能不同的烤箱。我们的目标是在面糊略湿并能粘在上面的时候尽早加入配料,但不要太早,否则会烤得太久,烧焦。gydF4y2Ba

烹饪技巧gydF4y2Ba

里面是麻花卡的质地gydF4y2Ba

  1. 把香蕉叶弄软,然后放进模具里。把香蕉叶放在暖炉或电炉上加热,使其变软。不要直接用火或热烤香蕉叶,否则会烧焦。gydF4y2Ba
  2. 用米粉,不要用糯米粉。米粉会给你柔软湿润的bibingka,而糯米粉会给你一个完全不同的麻糬的质地(比如gydF4y2Ba宇部皱纹饼干gydF4y2Ba或gydF4y2Ba芝麻球gydF4y2Ba).gydF4y2Ba
  3. 把配料搅拌到没有结块为止。面糊应该有煎饼面糊的稠度。gydF4y2Ba
  4. 用牙签或蛋糕测试器来确保烤好了。把蛋糕测试仪推到bibingka的中间,应该是干净的。完成后的bibingka在移动时不应摇晃,顶部略呈金黄色。gydF4y2Ba

咸蛋饼卡特写gydF4y2Ba

Bibingka是什么味道?gydF4y2Ba

Bibingka吃起来像甜的年糕,有一点椰奶的味道,和各种配料如咸蛋搭配很好。它们以柔软而有嚼劲的口感而闻名。gydF4y2Ba

谁发明了Bibingka ?gydF4y2Ba

Bibingka来自菲律宾和印度尼西亚。这是一种传统的烤年糕,在菲律宾圣诞节期间经常吃。gydF4y2Ba

咸蛋饼卡特写gydF4y2Ba

Bibingka(菲律宾烤椰子米糕)gydF4y2Ba

这个bibingka食谱会给你松软甜的烤年糕,上面有咸咸的配料,就像咸鸭蛋一样。gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba从gydF4y2Ba2gydF4y2Ba票gydF4y2Ba
打印gydF4y2Ba 销gydF4y2Ba
由:gydF4y2Ba 驾车VugydF4y2Ba
准备:gydF4y2Ba 10gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
库克:gydF4y2Ba 30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba 40gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
份:gydF4y2Ba 4gydF4y2Ba蛋糕gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

BibingkagydF4y2Ba

  • 香蕉的叶子gydF4y2Ba足够排列你的模具了gydF4y2Ba
  • 28.35gydF4y2BaggydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba融化了gydF4y2Ba
  • 164gydF4y2BaggydF4y2Ba白砂糖gydF4y2Ba
  • 184gydF4y2BaggydF4y2Ba椰奶gydF4y2Ba
  • 60gydF4y2BaggydF4y2Ba全脂牛奶gydF4y2Ba
  • 170gydF4y2BaggydF4y2Ba米粉gydF4y2Ba
  • 5gydF4y2BaggydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2BaggydF4y2Ba盐gydF4y2Ba

配料(可选)gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba咸鸭蛋gydF4y2Ba切成季度gydF4y2Ba
  • 不加糖的椰丝gydF4y2Ba
  • 切达奶酪或VelveetagydF4y2Ba碎gydF4y2Ba

设备使用gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  • 烤箱预热至400°F。gydF4y2Ba
  • 在流动的水中小心地清洗香蕉叶,确保不要把它们撕开。如果你的香蕉叶很硬,小心地在一个温暖的炉子上加热,确保不要让火或电燃烧器接触到香蕉叶(否则它们会被灼伤)。一旦叶子变软,可以塑形,在模具里铺上香蕉叶。你可以用剪刀把边上多余的香蕉叶剪掉。gydF4y2Ba
    切香蕉叶子以适应模具gydF4y2Ba
  • 在一个大碗里,将融化的黄油和糖搅拌均匀。gydF4y2Ba
    把黄油加到糖里搅匀gydF4y2Ba
  • 倒入椰奶和全脂牛奶,搅拌至完全混合。gydF4y2Ba
    将牛奶倒入奶油中gydF4y2Ba
  • 将米粉、泡打粉和盐筛入湿料中。把原料搅拌到没有结块为止。将面糊倒入模具中,搅拌到80%左右。gydF4y2Ba
    将面糊倒入bibingka模具中gydF4y2Ba
  • 把模具放在平底锅上,以帮助稳定bibingka。把模具和烤盘放入烤箱。gydF4y2Ba
    四个装满面糊的bibingka模具gydF4y2Ba
  • 9分钟后,在烤盘上加入咸蛋,继续烤10分钟。**注意:对于椰子丝,请等待11分钟,以防止椰子烧焦。至于奶酪配料,请等到19分钟后再加入,以免奶酪烧焦。gydF4y2Ba
  • 在总共19分钟的烘烤时间后,将bibingka模具旋转180°以促进烘烤均匀,因为烤箱的背面通常更热。再煮5分钟。gydF4y2Ba
  • 将蛋糕测试器或牙签插入bibingka的中间来测试bibingka。如果结果是干净的,就应该进行bibingka。如果是湿的,继续煮2分钟,然后再检查。bibingka的中间应该是坚固的,顶部稍微金黄,但不能烧焦。gydF4y2Ba
    五种烤冰卡配三种不同的配料gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

重要提示:我按重量添加配料,因为这样烘焙更准确。gydF4y2Ba

营养成分(每份)gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba620.63gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba103.22gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba5.32gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba22.2gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba17.05gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba22.32gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba324.02gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba204.4gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba1.36gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba55.64gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba268.56gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba0.61gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba137.24gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba2.41gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
课程:gydF4y2Ba 甜点gydF4y2Ba
菜:gydF4y2Ba 菲律宾gydF4y2Ba
关键字:gydF4y2Ba kakanin,年糕gydF4y2Ba
这道菜是你做的吗?gydF4y2Ba标签gydF4y2Ba@HungryHuygydF4y2Ba或gydF4y2Ba# hungryhuygydF4y2Ba我很想看!gydF4y2Ba

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