Bún bò Huế是一颗隐藏的越南宝石，还没有进入美国主流美食。这是一种味道浓郁而辛辣的汤。这道越南中部汤配以鲜嫩的牛肉和猪肉片，然后在上面放上许多新鲜的香草。gydF4y2Ba
我咨询了我最喜欢的越南厨师妈妈如何制作bún bò Huế。并找出能让BBH变得真实的微妙之处。我保证你会喜欢这个版本的!gydF4y2Ba
还没有像phở....那么受欢迎?gydF4y2Ba
Ph值ởgydF4y2Ba在这里占据了一些重要的领域，并迅速流行起来。根据谷歌的数据，自2004年以来，与2021年3月相比，phở的受欢迎程度增长了830%，这是一个惊人的增长。gydF4y2Ba
相比之下，从2021年3月开始的12个月里，则是bún bò HuếgydF4y2Ba多gydF4y2Ba更不受欢迎的是，phở的搜索量只有区区1.2%。但是为什么phở的这位同样辣又有魅力的表亲不被允许加入这个聚会呢?gydF4y2Ba
它有许多熟悉和可识别的成分——这是让人们吃新东西的好步骤。BBH有一些问题可能会阻碍它更快地被采用:虾酱和猪肉血。gydF4y2Ba
美国似乎还没有准备好将其作为主流，而越南河粉的概念很容易辨认，并被定位为牛肉或鸡肉面汤。但是bún bò Huế不是你应该看的东西——绝对要试试，你可能会比phở更喜欢它!gydF4y2Ba
Bún bò Huế历史gydF4y2Ba
1802年，阮氏王朝控制了越南，并在这个中心城市进行统治，Huế城作为越南的首都而出现在地图上。gydF4y2Ba
这个城市以辛辣食物闻名——这在其他越南菜中是不常见的。我妈妈认为，除了在没有其他选择的情况下提高口味之外，没有其他真正的原因。听起来有点像你们这些辣酱爱好者做的事，是吗?gydF4y2Ba
Huế也是我最喜欢的许多菜肴的起源。这个城市负责bánh nậm, bánh bột lọc, cơm hến (omg)，当然还有bún bò Huế。Lez翻云覆雨!gydF4y2Ba
会有血(凝结成方块)gydF4y2Ba
BBH的一个真正成分是凝结的猪肉血块。你把新鲜的血液放在一个容器里使其凝固，然后用盐煮沸使其凝固。它有点致密，有嚼劲，被咬后能保持形状。gydF4y2Ba
在最近的一集gydF4y2Ba部分未知gydF4y2Ba安东尼·波登(Anthony Bourdain)谈到了他对浪漫伴侣的需求:“我绝对会带一个约会对象来(发髻色调)。因为如果她不喜欢这样，我们就没有发展的希望了。如果她说，‘哦，我不知道，里面有血之类的东西，’那对我来说就意味着分手了。我不是在开玩笑。”gydF4y2Ba
如果只为我一个人做BBH，我宁愿放弃和波登在一起的机会也不吃猪肉血。嘘!gydF4y2Ba
香蕉花gydF4y2Ba
另一种有趣的传统食材是香蕉花切片。gydF4y2Ba
你可以在越南、中国、泰国和其他亚洲市场找到这些产品。我甚至在当地的波斯市场找到了这个!这是一种巧妙的添加到这道菜，但绝不是必需的。如果你找不到香蕉花，那就继续前进。即使没有它，你也能做出很棒的BBH。gydF4y2Ba
准备一碗柠檬水，然后去掉所有的花瓣。扔掉所有的小叶子(迷你香蕉一样的家伙)。柠檬可以防止花瓣变黄，并去除一些苦味。gydF4y2Ba
除非是Huế-specific餐厅，否则商店不会提供这种食物，因为它价格昂贵，而且准备起来也很麻烦。如果你没有这些花，你可以像餐馆一样，用红卷心菜代替。gydF4y2Ba
saté /辛辣的辣椒调料gydF4y2Ba
BBH是一种辣味汤，所以令人惊讶的是，这锅汤还配有辣椒调料/酱料!而且制作起来非常简单，有很多配料。gydF4y2Ba
你只要把干辣椒重新加水，把新鲜的香料切碎，然后把所有的东西都扔到中号平底锅里搅拌，直到它变稠变浓。gydF4y2Ba
这需要很长时间，但很值得!你可以制作比我下面列出的配方更多的东西，储存在冰箱里，以备将来的BBH聚会或赠送出去。gydF4y2Ba
为了回答一些常见的问题……gydF4y2Ba
bún bò Huế和phở的区别是什么?gydF4y2Ba
所以很多事情!让我们从面条开始:phở实际上是以这种汤中的扁面条命名的，而bún bò Huế使用的是圆面条。gydF4y2Ba
phở里的肉汤通常都是牛肉gydF4y2Ba鸡gydF4y2Ba而bún bò Huế则通常在同一汤里同时放入牛肉和猪肉。Bún bò Huế的肉汤使用了虾酱、猪骨和辣椒酱，更有特色。gydF4y2Ba
Phở绝不缺乏味道，因为它可以以自己的方式令人难以置信地丰富和满足。gydF4y2Ba
bún bò Huế辣吗?gydF4y2Ba
是的，传统上是这样的。然而，下面我们做的bún bò Huế肉汤底，我想让它一点都不辣。在我的家人和朋友圈子里，总有一些人能应付得了。gydF4y2Ba
如果你把肉汤的辣度保持在0，把辣椒酱放在旁边，每个人都可以随心所欲地做辣的。gydF4y2Ba
bún bò Huế有猪肉吗?gydF4y2Ba
是的。有趣的是，bún bò Huế的意思是HuếgydF4y2Ba牛肉gydF4y2Ba面条汤，但它的猪肉和牛肉一样多，甚至更多。gydF4y2Ba
在我们下面的食谱中，我们使用了猪腿，Huế风格的猪肉香肠，和凝结的猪肉血。素食者注意。gydF4y2Ba
bún bò Huế是什么意思?gydF4y2Ba
“Bún bò Huế”的意思是“Huế”。gydF4y2Ba
bún bò Huế来自哪里?gydF4y2Ba
Huế是越南中部的一个城市，这道面汤的发源地。gydF4y2Ba
你怎么吃bún bò Huế?gydF4y2Ba
用筷子和汤勺!但实际上，准备一碗汤和肉汤，添加尽可能少或尽可能多的肉，然后在上面加上以下列出的蔬菜:薄荷，泰式罗勒，豆芽，香蕉花。gydF4y2Ba
蔬菜使它更健康，也有助于冷却汤。gydF4y2Ba
最后一步是在汤里加入多少辣辣椒酱，如果你喜欢的话，还可以撒一点酸橙。gydF4y2Ba
Bún Bò Huế -辣越南牛肉猪肉面汤gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba（gydF4y2Ba907.2gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba牛肉柄gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba（gydF4y2Ba907.2gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba牛尾gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba（gydF4y2Ba907.2gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba猪肉跗关节gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba（gydF4y2Ba453.6gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2BaHuế风格的猪肉香肠gydF4y2Bachả Huế，里面有大蒜和整粒胡椒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba（gydF4y2Ba453.6gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba猪血块gydF4y2Ba
汤底及调味料gydF4y2Ba
- 水gydF4y2Ba我用了一个8夸脱的锅，加水盖住肉。gydF4y2Ba
- 24gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba
- 12gydF4y2Ba茎gydF4y2Ba柠檬草gydF4y2Ba叶顶脱落，根粉碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba黄洋葱,大gydF4y2Ba切成两半，完全煮熟后从肉汤中取出。gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba虾酱gydF4y2Ba李锦记品牌gydF4y2Ba
- 3－4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba味精(谷氨酸钠)gydF4y2Ba如果不使用牛尾，加入4茶匙gydF4y2Ba
芳烃和颜色gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Baanatto种子gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba中性的食用油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba切片gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
草本植物和蔬菜gydF4y2Ba
- 薄荷gydF4y2Ba
- 罗勒gydF4y2Ba
- 豆芽gydF4y2Ba
- 鸟瞰智利或墨西哥胡椒gydF4y2Ba
- 石灰gydF4y2Ba切片gydF4y2Ba
香蕉花gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba香蕉花gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba柠檬gydF4y2Ba喝醉的gydF4y2Ba
面条gydF4y2Ba
- 14gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba（gydF4y2Ba396.9gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba包装干米粉gydF4y2Ba中等或大厚度gydF4y2Ba
Saté(辣辣椒调料)gydF4y2Ba
- 20.gydF4y2BaggydF4y2Ba泰国智利干gydF4y2Ba压碎gydF4y2Ba
- １/2gydF4y2BacgydF4y2Ba中性的食用油gydF4y2Ba
- 80gydF4y2BaggydF4y2Ba葱或白洋葱gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 40gydF4y2BaggydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 30.gydF4y2BaggydF4y2Ba柠檬草gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba韩国辣椒粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 2／3gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- １/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba味精(谷氨酸钠)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
肉汤gydF4y2Ba
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清洗肉:将所有的肉放入汤锅中，加入足够的水淹没它，煮沸。用流动的水彻底沥干和冲洗。gydF4y2Ba
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将肉、肉汤、柠檬草和洋葱倒入锅中，加水至边缘。烧开，然后把火调到中高，保持低沸点。添加调味料。gydF4y2Ba
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让它慢炖，并定期检查肉的熟透程度，当他们完成烹调时将其取出。猪肉应该在大约一个小时后做，牛肉可以在2-3小时之间。gydF4y2Ba
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所有的肉都取出后，让它冷却，然后切片。调整调味料，必要时加水。gydF4y2Ba
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制作香料和上色，然后放入锅中。gydF4y2Ba
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按照包装说明煮面条。gydF4y2Ba
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装好你的碗，把香草和蔬菜放在配盘上。gydF4y2Ba
红色色素和芳香剂gydF4y2Ba
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Sauté种子放入油中，中火加热至种子变红，取出种子。gydF4y2Ba
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加入葱和大蒜sauté，直到变色。gydF4y2Ba
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把这些都加到肉汤里。gydF4y2Ba
猪血(Huyet / Tiet)gydF4y2Ba
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最简单的方法就是买已经煮熟的，然后把它煮热。如果你像我们做这个食谱一样使用生的，切成″方块，煮30-45分钟gydF4y2Ba
香蕉花gydF4y2Ba
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准备一碗大约两杯水，和一个柠檬的汁混合。gydF4y2Ba
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将香蕉花切成薄片，加入水混合物中静置约30分钟。gydF4y2Ba
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避免添加小的叶子(看起来像迷你香蕉)，当你遇到它们时就把它们去掉。他们尝起来是苦的!gydF4y2Ba
Saté(辣辣椒调料)gydF4y2Ba
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把干泰国辣椒称出来，然后用足够的温水浸泡辣椒20分钟。下水道的水。gydF4y2Ba
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将所有熟透的材料放入平底锅中，中火不断搅拌至棕色，煮30-40分钟。如果油太干了，你可以加更多的油，最多加到我们开始时的50%。尝一尝，根据需要加糖或盐调味。看照片如何最终产品应该看起来。gydF4y2Ba
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冷却后放入密封罐中冷藏。你可以在汤锅里加入2汤匙的最终成品来增加味道和颜色，或者简单地让每个人都往自己的碗里加入他们想要的辣味!gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
喜欢这道菜吗?订阅我的时事通讯!gydF4y2Ba
我现在就可以用一碗这个(当然，没有血)!哈哈!奇怪的是，当我还是个孩子的时候，我讨厌吃顺化包子。直到我40多岁的时候，我才再次尝试，并爱上了它。这可能是因为我妈妈做得不对(平淡无味)，或者我的味蕾当时还不太发达。但我有朋友做过这个，最终我又尝了尝，现在觉得它比越南河粉好。不说太多，因为我不理解越南粉的热情，因为它甚至不是最美味的越南食物或食物。很好，不过还有很多其他的越南食物要好吃得多。gydF4y2Ba
我希望看到你做血肠，并把它放在chao。总的来说，我不是血的粉丝，但我喜欢喝血粥(虽然我认识的大多数人只用血块，但我记得我是和碎血肠一起吃的……有芳香和香草的味道很美味。谢谢你花时间给我们展示这个很棒的食谱，Huy。gydF4y2Ba
嘿，很高兴听到你的消息!我不知道在这里要不要完全否定越南河粉，但是BBH很棒。这也是我自己注意到的——随着时间的推移，口味偏好发生了变化，但变化非常缓慢。我很高兴你的味蕾恢复了，否则你就错过了!gydF4y2Ba
至于chao，是的。我习惯了和普通的辣味香肠一起吃，是的!可是血……这事我们得走着瞧了。gydF4y2Ba
我的美国丈夫喜欢血腥，但必须非常好。我们去了潜水的地方BBH里的血不是很好，把碗给毁了。就我个人而言，我不喜欢BBH，坦白地说，我在成长过程中也不喜欢BBH。如果这是晚餐，我就给自己做一个三明治，让家里的其他人吃。后来我有点喜欢越南河粉了，但我更喜欢越南河粉……gydF4y2Ba
哈哈，谢谢分享!我觉得你，偷偷溜出去做三明治(或买快餐)是童年的大部分时光，可悲的是。是的，我同意有一个gydF4y2Ba从gydF4y2Ba一份菜谱的原料有时会把整道菜都弄丢。不过这是你的支点gydF4y2Ba
BBH没有得到足够的机会，因为人们只是不知道它。不过我很高兴你现在就吃!gydF4y2Ba
我刚发现你的网站。你的食谱太棒了!我期待未来能有更多的食谱gydF4y2Ba
非常感谢daisy，还有很多食谱在路上呢!gydF4y2Ba
Yum !我喜欢包宝色，尤其是配着包翠和饶芒包一起吃gydF4y2Ba
这个食谱非常简单易懂。多谢了!gydF4y2Ba
只是有点歪，但你有兴趣成为我们的食谱搭档吗?gydF4y2Ba
我喜欢BBH，除了两件事:血(!)和我很难用那些光滑的塑料筷子捡起面条。每次都给我便宜的竹筷子!顺便问一下，你试过Menudo吗?有点像墨西哥的BBH口味，完全加了东西，但当然没有面条。gydF4y2Ba
是的，那些塑料筷子很滑，而那些竹子的筷子很有抓地力。一对漂亮的木雕是很好的。gydF4y2Ba
我总是在越南和墨西哥社区附近长大，但仍然没有给menudo一次机会。虽然听到BBH是一个好迹象，但我将不得不尝试它的时候。但我还是忍不住想象瑞奇·马丁。谢谢你的分享，珍妮特!gydF4y2Ba
我觉得Pozole更像BBH, Menudo更像Pho…gydF4y2Ba
我今天要给你做小丸子!几个月前我给一些越南朋友试过你做的越南粉。一条评论是，“哇，就像妈妈的一样”!!所以，我希望得到同样的结果。爱你的食谱。非常容易理解和图片是有帮助的!谢谢!gydF4y2Ba
哦，我说的是你的小笼包，不是越南粉。哈哈gydF4y2Ba
嗨,驾车,gydF4y2Ba
你有没有把配bbh的辣辣椒食谱贴出来?我很想拥有它!gydF4y2Ba
谢谢,gydF4y2Ba
味精有替代品吗?gydF4y2Ba
我阿姨做了很多素食，用蘑菇粉代替味精。最近几年在越南市场似乎越来越流行了。gydF4y2Ba
刚看到你的食谱，真高兴我看到了。对于像我这样的新手来说，这些说明并不复杂，而且效果很好。谢谢你的分享，Huy，我一定会看看你的其他食谱!gydF4y2Ba
Heyo麦迪!很高兴结果很好，如果你对其他食谱有任何疑问，请告诉我gydF4y2Ba
嗨,驾车,gydF4y2Ba
谢谢你分享你的馒头顺化食谱，你能向我们展示一下如何把面条做得如此柔软吗?因为我认为面条是这道菜最重要的部分之一。gydF4y2Ba
谢谢。gydF4y2Ba
嘿Hieu !面条应该根据包装来制作。煮的时间越长，它就会越软，而且在你把它从水里拿出来之后，只要它是热的，它还会继续煮一会儿。gydF4y2Ba
在越南，我们往肉汤里加了一些虾酱(mắm ruốc)。有些人喜欢往碗里再加点。?．写这篇文章的时候，我的bbh锅正在沸腾。空气中弥漫着牛肉和柠檬草的香味?gydF4y2Ba
谢谢你的提示，芽!gydF4y2Ba
啊，所以你应该在炒过后把土豆籽去掉，我妈妈把那部分留了下来，所以我的BBH总是有红色的薄片，你不得不吐出来，或者试着忽略……gydF4y2Ba
我好像找不到你在馒头贴子里提到的辣酱配方。你能分享一下吗?gydF4y2Ba
我们今天试了你的食谱，非常棒!我女朋友还加了菠萝!我打电话给我妈妈，她叫Huy，她说他们加菠萝是为了让肉更甜，也让肉更嫩。gydF4y2Ba
我很困惑，我准备好香蕉花后该怎么处理它?我该拿些什么让它不那么辣呢?gydF4y2Ba
抱歉，我刚才说得不清楚!这意味着在喝汤之前要把它加到碗里。为了让汤不那么辣，你可以不放辣椒。gydF4y2Ba
什么是香蕉地板?我该拿它做什么?gydF4y2Ba
嘿,驾车,gydF4y2Ba
感谢分享这个食谱。看起来很好吃，迫不及待地想尝尝。我只有一个问题。你是把猪肉香肠和所有的肉一起扔进锅里，还是等它煮好了再放进碗里?gydF4y2Ba
只添加一次，它是完成!gydF4y2Ba
小圆面包色相真的很特别，你有一个伟大的食谱。我非常同意Nha Le的观点，在肉汤中加入虾酱会让它变得更好(用一小壶水煮虾酱，只倒入清汤)。另外，加入白萝卜和菠萝会让肉汤变甜。gydF4y2Ba
这个食谱看起来很棒!你能做多先进的肉汤?我打算做这个当家常便饭想要什么才是最理想的呢?2天?gydF4y2Ba
你有越南菜吗?我教健康课，需要找到越南菜的食谱，我的学生在文化上更喜欢越南菜。任何帮助都将不胜感激!gydF4y2Ba
谢谢你！gydF4y2Ba
如果我用越南文写食谱，肯定会有很多灾难故事:)，抱歉!gydF4y2Ba
嗨,安驾车!我只是想让你知道我10岁的儿子批准了你的食谱，“太完美了!”不需要添加任何东西!”我试着用别人的食谱做了2次BBH，我不开心/满意，这导致了低自信。我不认为这是食谱;然而，我想也许我没有正确地遵循食谱。我的儿子开始喜欢吃BBH(如果可以的话，每天都吃)，在8年的时间里，他说服他BBH比Phở更好。我决定再做一次BBH;不过，我想试试你的食谱。这是太棒了! I like it and most important, my son loves it! Thank you very much for the recipe and assembling steps.
找到一个挑剔的孩子喜欢的东西似乎是一个巨大的成就——太棒了!这是一个不错的改变从phop -谢谢分享克里斯蒂娜gydF4y2Ba
所以该死好!因为我丈夫和我一天的大部分时间都在室内，我们利用这段时间做了一些我们渴望已久的东西。gydF4y2Ba
这个食谱非常容易操作，效果也非常惊人。如果你有时间，我强烈推荐。gydF4y2Ba
谢谢楼主分享!!gydF4y2Ba
谢谢你和我们分享，我很高兴你喜欢，莫妮卡!gydF4y2Ba
等不及要尝尝这个食谱了!gydF4y2Ba
一个问题，你有辣椒酱的食谱吗?谢谢你！gydF4y2Ba