如果你想要吃早餐或下一餐，那么光线，通风和额外的脆脆的油炸中国甜甜圈是去的方式。gydF4y2BaCháo（米粥）gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
我将给你一个简单易行的油条食谱，并告诉你如何处理高水合度的面团，这样你就可以随时在家里享用新鲜的dầu cháo quẩy了。gydF4y2Ba
却又是什么呢?gydF4y2Ba
油条是中国传统的早餐小吃，看起来像两条松脆的油炸面团。过去我听过很多不同类型的称呼:中式油条(不要与传统的甜油炸油酥点心混淆)，中式油条，越南语中的中式甜甜圈:dầu cháo quẩy。gydF4y2Ba
炸甜甜圈被认为起源于gydF4y2Ba民俗学gydF4y2Ba在宋朝。一位姓秦的官员和他的妻子诬陷广受爱戴的爱国将领岳将军，引起了轩然大波。据说，一个面团师将两股面团叠放在一起，在中间压出一个凹痕，代表秦始皇和他的妻子，然后迅速将它们扔进滚烫的油中。gydF4y2Ba
在中国，您可以在许多街头供应商中销售它们，但在美国，我发现了一些我最喜欢的亚洲餐馆，喜欢gydF4y2Ba资本的海鲜gydF4y2Ba或gydF4y2BaMi拉礁gydF4y2Ba．你可以用这么多不同的方式吃你的youtiao，例如蘸豆浆或酱油，包裹gydF4y2Ba张有趣的卷gydF4y2Ba，等等。gydF4y2Ba
像许多来自中国文化的食物和小吃一样，油条也进入了其他亚洲菜系。在越南菜中，油条被称为淘潮码头，它与gydF4y2Ba曹国伟gagydF4y2Ba．gydF4y2Ba
Youtiao面团成分和疯狂gydF4y2Ba
这个食谱的面团和我为这个博客所做的其他面团食谱有一点不同，因为它完全依赖小苏打和发酵粉来发酵。也就是说，在这个食谱中不需要酵母。gydF4y2Ba
我相信一些传统的油条食谱中含有碳酸氢铵作为发酵剂，但我用泡打粉和小苏打代替了它们，因为它们更容易获得(也可能更安全)。gydF4y2Ba
为了实现轻盈和脆脆的油炸物，它真的必须在冰箱里休息过夜。这允许面团在均匀的温度下升起，但它也很方便，因为你可以在你炒两天之前预先制作面团。gydF4y2Ba
其他配料包括面粉、盐、鸡蛋、植物油和水。gydF4y2Ba
如何做油条gydF4y2Ba
以下是一些在家做油条的小窍门:gydF4y2Ba
- 用秤把所有的配料量出来。烘焙和制作面团需要精确，最好使用天平，以确保正确测量原料，因为用勺子和勺子测量会压缩原料，得出的结果不准确。gydF4y2Ba
- 由于该配方中的液体量，它是一种高水合面团，这意味着面团中有大量液体（与面粉相比），可以是处理的一点封口。尽量不要将面粉添加到面团中，并在初始混合后休息约20分钟，以便在休息过夜之前更容易揉捏。gydF4y2Ba
- 将油预热到390华氏度，使用高烟点中性油，比如植物油。高温与面团接触，使面团迅速膨胀。如果温度太低，它就胀不起来。如果太热，会把油烧糊，生面团烤得不均匀。gydF4y2Ba
- 分层youtiao时，在两者之间添加很少的面粉，以确保面团不粘。我发现粘贴的面团层意味着在油炸过程中不会淹没。gydF4y2Ba
你用中国甜甜圈服务了什么？gydF4y2Ba
最好直接从油条上拿下来吃——你想体验那种额外的脆脆!传统上，中国人早餐吃油条，蘸着美味的(或甜的)豆浆吃。我最喜欢的吃油条的方式是吃油条本身(咄)，还有搭配gydF4y2Ba曹国伟gagydF4y2Ba，gydF4y2Ba张有趣的卷gydF4y2Ba，或者任何类型的面汤，比如gydF4y2Bami许思义gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
如果你有多余的油条，你可以把它们放在一个密封的容器里，可以保存3-4天。要重新加热，只需把它们放入烤箱烤1-2分钟，直到它们再次变脆。你也可以在这些甜甜圈冷却后冷冻它们，让它们准备好!gydF4y2Ba
你是甜蜜吗？gydF4y2Ba
Youtiao通常具有略微咸味和碱性的味道。这些油炸的甜甜圈通常在味道和浸在豆浆中的味道和浸没gydF4y2Ba曹国伟gagydF4y2Ba．gydF4y2Ba
中国人吃中国甜甜圈吗?gydF4y2Ba
中国的甜甜圈，也被称为油条，在中国有许多街头小贩出售。你也可以在餐馆和街头手推车里买到张。在中国和世界各地，吃中国甜甜圈的方式多种多样。gydF4y2Ba
中国甜甜圈是传统的吗？gydF4y2Ba
Youtiao是传统的油炸甜甜圈，起源于中国，在早餐时被吃掉，有时用豆浆蘸。gydF4y2Ba
中国甜甜圈食谱(有条/ Dầu Cháo Quẩy)gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 220gydF4y2BaggydF4y2Ba（gydF4y2Ba1¾cgydF4y2Ba1 TBSP＆1 TSPgydF4y2Ba）gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
- 5gydF4y2BaggydF4y2Ba（gydF4y2Ba1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba）gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
- 1．6gydF4y2BaggydF4y2Ba（gydF4y2Ba½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba）gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
- 1．4gydF4y2BaggydF4y2Ba（gydF4y2Ba¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba）gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba
- 50gydF4y2BaggydF4y2Ba（gydF4y2Ba1gydF4y2Ba大的gydF4y2Ba）gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba
- 12.3gydF4y2BaggydF4y2Ba（gydF4y2Ba1gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba）gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba加上更多的休息gydF4y2Ba
- 89.gydF4y2BaggydF4y2Ba（gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba）gydF4y2Ba过滤水gydF4y2Ba
- 中性的食用油gydF4y2Ba煎炸用(最好是植物油)gydF4y2Ba
设备使用gydF4y2Ba
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加权规模gydF4y2Ba
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混合碗gydF4y2Ba
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抹刀gydF4y2Ba
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带盖子的密封容器gydF4y2Ba
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刀gydF4y2Ba
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筷子gydF4y2Ba
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锅gydF4y2Ba
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钳gydF4y2Ba
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冷却架和纸巾gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
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在中碗中，称重所有干成分并搅拌以结合。gydF4y2Ba
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在一个大的混合碗中，测量并加入所有湿成分，然后混合混合。gydF4y2Ba
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搅拌干的材料，直到它形成一个球。用毛巾或碗盖住球，室温下静置20分钟。gydF4y2Ba
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将面团转移到非常轻微撒粉的表面或切割板上。用手脚跟揉面团，向上推面团。将面团45度转动并重复捏合方法约3或4次，直至面团稍微更平滑。尽量不要在这一点上添加太多面粉，或者太多工作了面团。gydF4y2Ba
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用双手捧起面团，绕圈移动，直到面团成球状。gydF4y2Ba
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在密封容器中滴入植物油(约1汤匙)。把面团放在容器里，来回移动，让它覆盖在油里。盖上盖子，放在冰箱里过夜或最多2天。gydF4y2Ba
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至少在你想烹饪之前1小时从冰箱中取出，让它达到室温。gydF4y2Ba
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在锅里装满中性的食用油，大约从底部2英寸，预热到390华氏度。gydF4y2Ba
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在平坦的表面上轻轻撒上面粉。拿起面团，小心地把它展开约6-8英寸宽，放在撒了面粉的表面上。gydF4y2Ba
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拿一个擀面杖，将面团沿同一方向(水平方向)滚动，直到面团大约13英寸宽，5-6英寸高。gydF4y2Ba
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用刀将12条垂直的面团均匀地切成条。你可以选择在制作这些长条之前先把圆角边剪掉。gydF4y2Ba
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在面团条上再撒一点面粉，然后把面团条层在一起。重复，直到你有6块。gydF4y2Ba
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拿一根筷子，在面团的中间垂直压出一个凹痕。坚决按下并释放。中间应该是凹的。重复，直到所有有条都缩进。gydF4y2Ba
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从油条上提起，用手指抓住两边和底部。我喜欢用食指和无名指夹着油条的底部，用食指和小指夹着油条的边缘。轻轻拉动油条，直到比原来的尺寸长3-4英寸。我只在把油条放入油里之前把它拉好，这样它就不会变干，也不会粘在每一层上(这样可以防止油条膨胀)。gydF4y2Ba
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小心地将油条放入油中，看着它上升到顶部。升起后煎5秒左右，用夹子反复翻动，放入油中煎。油条应该立即开始膨胀并扩大一倍。煮1-2分钟，直到它变成金黄色。gydF4y2Ba
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转移到有纸巾衬里的冷却架。gydF4y2Ba
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使用Youtiao的其余部分重复步骤11-13。gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
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