中国甜甜圈食谱(有条/ Dầu Cháo Quẩy)gydF4y2Ba

如果你想要吃早餐或下一餐,那么光线,通风和额外的脆脆的油炸中国甜甜圈是去的方式。gydF4y2BaCháo(米粥)gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

我将给你一个简单易行的油条食谱,并告诉你如何处理高水合度的面团,这样你就可以随时在家里享用新鲜的dầu cháo quẩy了。gydF4y2Ba

盘子充满了youtiaogydF4y2Ba

却又是什么呢?gydF4y2Ba

油条是中国传统的早餐小吃,看起来像两条松脆的油炸面团。过去我听过很多不同类型的称呼:中式油条(不要与传统的甜油炸油酥点心混淆),中式油条,越南语中的中式甜甜圈:dầu cháo quẩy。gydF4y2Ba

在冷却架上煎油条gydF4y2Ba

炸甜甜圈被认为起源于gydF4y2Ba民俗学gydF4y2Ba在宋朝。一位姓秦的官员和他的妻子诬陷广受爱戴的爱国将领岳将军,引起了轩然大波。据说,一个面团师将两股面团叠放在一起,在中间压出一个凹痕,代表秦始皇和他的妻子,然后迅速将它们扔进滚烫的油中。gydF4y2Ba

在中国,您可以在许多街头供应商中销售它们,但在美国,我发现了一些我最喜欢的亚洲餐馆,喜欢gydF4y2Ba资本的海鲜gydF4y2Ba或gydF4y2BaMi拉礁gydF4y2Ba.你可以用这么多不同的方式吃你的youtiao,例如蘸豆浆或酱油,包裹gydF4y2Ba张有趣的卷gydF4y2Ba,等等。gydF4y2Ba

像许多来自中国文化的食物和小吃一样,油条也进入了其他亚洲菜系。在越南菜中,油条被称为淘潮码头,它与gydF4y2Ba曹国伟gagydF4y2Ba.gydF4y2Ba

Youtiao面团成分和疯狂gydF4y2Ba

有条食材盛于碗中gydF4y2Ba

这个食谱的面团和我为这个博客所做的其他面团食谱有一点不同,因为它完全依赖小苏打和发酵粉来发酵。也就是说,在这个食谱中不需要酵母。gydF4y2Ba

我相信一些传统的油条食谱中含有碳酸氢铵作为发酵剂,但我用泡打粉和小苏打代替了它们,因为它们更容易获得(也可能更安全)。gydF4y2Ba

为了实现轻盈和脆脆的油炸物,它真的必须在冰箱里休息过夜。这允许面团在均匀的温度下升起,但它也很方便,因为你可以在你炒两天之前预先制作面团。gydF4y2Ba

其他配料包括面粉、盐、鸡蛋、植物油和水。gydF4y2Ba

如何做油条gydF4y2Ba

Youtiao面团准备好炒gydF4y2Ba

以下是一些在家做油条的小窍门:gydF4y2Ba

  • 用秤把所有的配料量出来。烘焙和制作面团需要精确,最好使用天平,以确保正确测量原料,因为用勺子和勺子测量会压缩原料,得出的结果不准确。gydF4y2Ba
  • 由于该配方中的液体量,它是一种高水合面团,这意味着面团中有大量液体(与面粉相比),可以是处理的一点封口。尽量不要将面粉添加到面团中,并在初始混合后休息约20分钟,以便在休息过夜之前更容易揉捏。gydF4y2Ba
  • 将油预热到390华氏度,使用高烟点中性油,比如植物油。高温与面团接触,使面团迅速膨胀。如果温度太低,它就胀不起来。如果太热,会把油烧糊,生面团烤得不均匀。gydF4y2Ba
  • 分层youtiao时,在两者之间添加很少的面粉,以确保面团不粘。我发现粘贴的面团层意味着在油炸过程中不会淹没。gydF4y2Ba

你用中国甜甜圈服务了什么?gydF4y2Ba

碗米xa绣gydF4y2Ba

最好直接从油条上拿下来吃——你想体验那种额外的脆脆!传统上,中国人早餐吃油条,蘸着美味的(或甜的)豆浆吃。我最喜欢的吃油条的方式是吃油条本身(咄),还有搭配gydF4y2Ba曹国伟gagydF4y2Ba,gydF4y2Ba张有趣的卷gydF4y2Ba,或者任何类型的面汤,比如gydF4y2Bami许思义gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

如果你有多余的油条,你可以把它们放在一个密封的容器里,可以保存3-4天。要重新加热,只需把它们放入烤箱烤1-2分钟,直到它们再次变脆。你也可以在这些甜甜圈冷却后冷冻它们,让它们准备好!gydF4y2Ba

你是甜蜜吗?gydF4y2Ba

Youtiao通常具有略微咸味和碱性的味道。这些油炸的甜甜圈通常在味道和浸在豆浆中的味道和浸没gydF4y2Ba曹国伟gagydF4y2Ba.gydF4y2Ba

中国人吃中国甜甜圈吗?gydF4y2Ba

中国的甜甜圈,也被称为油条,在中国有许多街头小贩出售。你也可以在餐馆和街头手推车里买到张。在中国和世界各地,吃中国甜甜圈的方式多种多样。gydF4y2Ba

中国甜甜圈是传统的吗?gydF4y2Ba

Youtiao是传统的油炸甜甜圈,起源于中国,在早餐时被吃掉,有时用豆浆蘸。gydF4y2Ba

碗赵与youtiaogydF4y2Ba
却在粥gydF4y2Ba

中国甜甜圈食谱(有条/ Dầu Cháo Quẩy)gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba从1票gydF4y2Ba
学习如何在家里用这个食谱做更酥脆又更清淡的油条。你会比你想象的更早地在你的碗里吃到新鲜而滚烫的中国油条!gydF4y2Ba
由:gydF4y2Ba Huy Vu.gydF4y2Ba
准备:gydF4y2Ba 30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
库克:gydF4y2Ba 15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
休息面团:gydF4y2Ba 8gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba 8gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba45gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
份:gydF4y2Ba 6gydF4y2Ba甜甜圈gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

  • 220gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1¾cgydF4y2Ba1 TBSP&1 TSPgydF4y2Ba)gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
  • 5gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba)gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
  • 1.6gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba)gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
  • 1.4gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba)gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba
  • 50gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba大的gydF4y2Ba)gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba
  • 12.3gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba加上更多的休息gydF4y2Ba
  • 89.gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba)gydF4y2Ba过滤水gydF4y2Ba
  • 中性的食用油gydF4y2Ba煎炸用(最好是植物油)gydF4y2Ba

设备使用gydF4y2Ba

  • 加权规模gydF4y2Ba
  • 混合碗gydF4y2Ba
  • 抹刀gydF4y2Ba
  • 带盖子的密封容器gydF4y2Ba
  • 刀gydF4y2Ba
  • 筷子gydF4y2Ba
  • 锅gydF4y2Ba
  • 钳gydF4y2Ba
  • 冷却架和纸巾gydF4y2Ba

指示gydF4y2Ba

  • 在中碗中,称重所有干成分并搅拌以结合。gydF4y2Ba
    混合干燥的成分gydF4y2Ba
  • 在一个大的混合碗中,测量并加入所有湿成分,然后混合混合。gydF4y2Ba
    混合碗与混合的湿原料gydF4y2Ba
  • 搅拌干的材料,直到它形成一个球。用毛巾或碗盖住球,室温下静置20分钟。gydF4y2Ba
    约混合面团gydF4y2Ba
  • 将面团转移到非常轻微撒粉的表面或切割板上。用手脚跟揉面团,向上推面团。将面团45度转动并重复捏合方法约3或4次,直至面团稍微更平滑。尽量不要在这一点上添加太多面粉,或者太多工作了面团。gydF4y2Ba
    撒上粉的面团球gydF4y2Ba
  • 用双手捧起面团,绕圈移动,直到面团成球状。gydF4y2Ba
    光滑的揉面团球gydF4y2Ba
  • 在密封容器中滴入植物油(约1汤匙)。把面团放在容器里,来回移动,让它覆盖在油里。盖上盖子,放在冰箱里过夜或最多2天。gydF4y2Ba
  • 至少在你想烹饪之前1小时从冰箱中取出,让它达到室温。gydF4y2Ba
    盛在容器中的生面团gydF4y2Ba
  • 在锅里装满中性的食用油,大约从底部2英寸,预热到390华氏度。gydF4y2Ba
  • 在平坦的表面上轻轻撒上面粉。拿起面团,小心地把它展开约6-8英寸宽,放在撒了面粉的表面上。gydF4y2Ba
    拉伸,粉状的面团gydF4y2Ba
  • 拿一个擀面杖,将面团沿同一方向(水平方向)滚动,直到面团大约13英寸宽,5-6英寸高。gydF4y2Ba
    擀面球gydF4y2Ba
  • 用刀将12条垂直的面团均匀地切成条。你可以选择在制作这些长条之前先把圆角边剪掉。gydF4y2Ba
    面团切成12条gydF4y2Ba
  • 在面团条上再撒一点面粉,然后把面团条层在一起。重复,直到你有6块。gydF4y2Ba
    堆积的面团棍棒gydF4y2Ba
  • 拿一根筷子,在面团的中间垂直压出一个凹痕。坚决按下并释放。中间应该是凹的。重复,直到所有有条都缩进。gydF4y2Ba
    把筷子压在面团堆里gydF4y2Ba
  • 从油条上提起,用手指抓住两边和底部。我喜欢用食指和无名指夹着油条的底部,用食指和小指夹着油条的边缘。轻轻拉动油条,直到比原来的尺寸长3-4英寸。我只在把油条放入油里之前把它拉好,这样它就不会变干,也不会粘在每一层上(这样可以防止油条膨胀)。gydF4y2Ba
    面团拉伸却gydF4y2Ba
  • 小心地将油条放入油中,看着它上升到顶部。升起后煎5秒左右,用夹子反复翻动,放入油中煎。油条应该立即开始膨胀并扩大一倍。煮1-2分钟,直到它变成金黄色。gydF4y2Ba
    油煎油条gydF4y2Ba
  • 转移到有纸巾衬里的冷却架。gydF4y2Ba
    在冷却架上煎油条gydF4y2Ba
  • 使用Youtiao的其余部分重复步骤11-13。gydF4y2Ba
    碗赵与youtiaogydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba

卡路里:gydF4y2Ba163.5gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba28.27gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba4.83gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba3.2gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba1.99gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 反式脂肪:gydF4y2Ba0.01gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba31gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba268.84gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba50.92gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba0.99gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba0.13gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba45gydF4y2BaIUgydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba59.64gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba1.94gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
课程:gydF4y2Ba 采购产品开胃菜,早餐,配菜,配菜,小吃,汤gydF4y2Ba
菜式:gydF4y2Ba 亚洲,中国人,越南语gydF4y2Ba
关键字:gydF4y2Ba Cruller,甜甜圈,甜甜圈,油炸面团gydF4y2Ba
你做了这个食谱吗?gydF4y2Ba标签gydF4y2Ba@HungryHuygydF4y2Ba或gydF4y2Ba# hungryhuygydF4y2Ba- 我很想看到它!gydF4y2Ba

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