什么是Boodle Fight或philippine Kamayan Feast?

Kamayan在他加禄语中翻译为“用手”,并描述了用手吃饭的方法。当你和朋友或家人在摆满香蕉叶的桌子上吃饭时,最好使用它,桌上摆满了美味的乌兰(或主菜)。

巨大的卡马延盛宴上的食物

boodle fight是什么意思?

在西班牙殖民之前,吃卡马延是传统的饮食方式,西班牙殖民把勺子、叉子和刀等餐具带到岛上。与亚洲其他地区不同,菲律宾人传统上也不使用筷子,但如今它也是一种受欢迎的用具。

这是我在菲律宾和美国国外长大的一个重要传统,现在它越来越受欢迎,尤其是boodle fight feast。也就是不同军衔的军人围坐在一张桌子旁,在菲律宾美食的盛宴上吃卡马延式的晚餐。游戏名称中的“战斗”基本上就是在你的邻居之前消耗尽可能多的食物。

如今,“boodle fight”和“eating kamayan style”不再是打架,而是与朋友和家人一起吃饭。一开始是在食堂,现在是在家庭,现在是在美国的餐馆,比如Silog或者是最近很受欢迎的餐厅吉普车在纽约。

菲律宾人使用餐具吗?

卡马亚食物放在香蕉叶上

在西方,用手吃饭似乎是一种不优雅的饮食方式,但在菲律宾,这是一种非常普遍的饮食方式。在菲律宾,我在祖父母的厨房餐桌旁长大,至今仍能感受到手指夹着米饭或从餐桌中央拿起热气腾腾的乳香块的质感记忆。

在菲律宾和许多菲律宾裔美国家庭中,用手吃饭仍然相当普遍,但在餐馆,你最可能看到的是菲律宾人使用的餐具,如勺子、叉子、刀和筷子,根据餐馆的不同。

卡马延盛宴食物的想法

boodle fight是举办派对的好方法,因为你可以有各种不同的食物,这也给了你一个很好的理由来享受你的食物和用手吃东西。这里有一些想法,包括我最喜欢的菜肴在boodle打架。

Lechon Belly

切片炭火烤乳猪的肚子

如果你在举行一个小型聚会,或者只是不想要一个完整的烤乳鸡,那么烤乳鸡肚是一个不错的主菜选择。它的外皮超脆,用洋葱、柠檬草、大蒜和很多香料腌制了几个小时。也被称为Cebuchon,这种类型的烤乳鸡腹部以其柔软、味道浓郁的肉和额外的脆皮而闻名,在火上一次烤几个小时。如果你没有时间在家里做烤乳猪肚,你可以在Grill City或其他菲律宾餐厅买现成的烤乳猪肚。

鸡inasal

一盘鸡鼻

如果你想尝试猪肉以外的食物,鸡鼻是一个很好的介绍菲律宾烤肉的方法。这道用炭烤、柠檬草和辣椒腌制的菜肴是维萨扬人的最爱。鲜嫩的烤鸡腿散发着柑橘味、烟熏味和胡椒味。

我喜欢在家里腌制和烤鸡鼻,因为我可以调整甜度,柑橘和红木辣椒油的使用。不过,你也可以在Grill City这样的餐厅买到鸡鼻。

菲律宾叉烧串

炭烤菲律宾叉烧串

我最喜欢的烧烤是菲律宾猪肉烤肉串,它在任何派对上都很受欢迎。将经过甜腌和炭烤的嫩猪肉片串在竹竿上,吃卡马延非常容易,因为你只需要从竹竿上吃。

虽然我喜欢从零开始做这些猪肉烧烤串,但如果你没有时间做,你可以在当地的海鲜城(Seafood City)的冷冻货架上买现成的串,或者在像Grill City这样的餐厅买熟的串。

蒜蓉炒饭

在锅里把米饭和棕色的大蒜混合

没有一顿菲律宾饭是没有最重要的配菜之一——蒜蓉炒饭的。这道菜简单地把放了一天的白米、油和香蒜片混合在一起。Sinangag是早餐、午餐、晚餐和bodle fights的完美选择,因为它清淡,它简单的口味与许多甜的、烟熏的和油炸的菲律宾菜很好地搭配。

你可以发现典型的sinangag放置在boodle战斗的中心,ulam洒在上面和周围。Sinangag最好是在家里做,因为它很简单,你可能已经有原料了。你也可以在当地的菲律宾餐厅买到现成的炒饭。

Lumpiang上海

蘸酱

超脆炸春卷是boodle格斗的终极开胃菜,因为它们是完美的手指食物。上海炸春卷,简称“炸春卷”,是一种菲律宾炸春卷,里面有猪肉末和各种蔬菜末,如胡萝卜、洋葱和大蒜。如果你不能做新鲜的lumpia,在你当地的海鲜城(Seafood City),甚至在一些美国杂货店,有很多预先做好的冷冻包装。

Atchara

菲律宾atchara泡菜

在甜烤猪肉或炭烤鸡肉中,还有什么比泡菜更好的呢?Atchara是一种超级简单的腌菜,由切成薄片的绿木瓜、胡萝卜和加糖的快速盐水制成。虽然你可以添加许多其他成分,如青椒,甚至葡萄干,但你可以根据自己的喜好在家里做。

有些商店出售现成的烤面包和外带的烤面包(比如Grill City),但我总是在家里做,因为食谱超级简单快捷。

Puto

菲律宾puto

Boodle大战的菜肴有终极的变化,所以在同一张桌子上看到甜点并不奇怪。像puto(蒸年糕)这样的甜点就像蛋糕上的糖霜——它们为宴席增添了另一层风味。这些轻而甜的蒸年糕是一种传统的甜点,是kakanin (aka rice cake)的一种。

虽然这是一块米糕,这是一件甜点和咸味物品,通常与Dinuiuan(血液)等食物一起食用。你可以用奶酪和盐渍鸭蛋切片,或吃它们平原。他们在家很容易吃东西,但你也可以在菲律宾面包店找到它们Valerio的面包店

Bibingka

五个烤饼,三种不同的配料

Bibingka是来自菲律宾的另一个传统的卡纳林,这是一块烤米饼,通常在假期内吃。但这并不能阻止人们在钢梭斗争中烘烤和吃它。像普陀一样,你也可以拥有各种各样的浇头,如咸鸭蛋片,奶酪和椰子碎片。我喜欢用米粉在家里制作它,在烤箱里烧成它,但如果你没有时间在家里烤它,你也可以在Valerio的面包店找到它。

Biko

一片biko甜点

由富椰奶,棕榈和深糖制成的甜和糯米饼,并搭配更多的椰子乳蛋糕是我最喜欢的卡纳蛋白,在钢狗战斗中吃。关于Biko的伟大是什么,你可以在前一天前驱,让它坐在柜台上一小时,然后在为钢狗战斗的切片中服务。您还可以在海鲜城或Valerio的面包店预先购买它。

除此之外,还有烧烤海鲜,如烤乳鱼、清蒸贻贝和烤虾。为了增加品种,我还喜欢加一些新鲜成熟的芒果、西红柿片、椰子和煮秋葵。boodle打架和吃kamayan风格的伟大之处在于,字面上没有错误的方法去做它(只是确保放弃任何餐具!)

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