腊肠食谱(菲律宾烤五花肉/ Cebuchon)GydF4y2Ba

超脆皮皮肤和大蒜和柠檬草的柠檬奶嘴嫩猪肉 - 这就是Lechon腹部应该永远的样子。在这个食谱中,我会告诉你如何在家里制作CeBuchon,所以你不必等待另一方庆祝。GydF4y2Ba

切碎的宿雾样式lecon肚子GydF4y2Ba

什么是CEBUCHON?GydF4y2Ba

CeBuchon是“宿雾”和“leChon”的组合。这是一个无骨,传统的菲律宾lecon的猪肉肚脐版,它的名字在塞布 - 一个众所周知的地区,它的名字被称为其风格的leecon,它塞满了柠檬草,葱和罗勒。GydF4y2Ba

烤乳猪起源于西班牙,由于殖民主义的影响,最终在世界各地传播开来。这是我最喜欢的菲律宾菜之一,没有烤乳鸡的派对是不完整的!酥脆的外皮与鲜嫩的肉相媲美,鲜嫩的肉里充满了葱、蒜和柠檬草等多种香味。GydF4y2Ba

宿务风格肚子lecon在烤肉店烤GydF4y2Ba

在派对上吃lecon总是这样的一种零食,因为它有点麻烦(和昂贵),只需在定期的工作日订购整只猪。这就是CeBuchon(或Lechon Belly)发挥作用的地方 - 你得到同样脆的皮肤和美味的肉,但规模较小。GydF4y2Ba

如何选择腹部GydF4y2Ba

五花肉被划成菱形GydF4y2Ba

它需要足够大,当你卷它的时候,两端重合,这样馅就不会掉出来。它还需要在滚动后直径足够大,这样烤肉架的爪可以容纳它的大部分尖。海鲜城是一个值得去的地方,因为他们通常在肉类柜台有大小合适的五花肉。每个五花肉约4-5磅的五花肉片很适合这个。GydF4y2Ba

当你选择肉时,请务必选择不带肋骨的猪肚碎片,否则你需要在家里切断那些。另外,请记住选择仍有皮肤完好的剪切,所以你可以得到脆皮的皮肤。我犯了从哥斯科购买猪肚的错误,他们没有带有皮肤,所以我的lechon肚子不会脆脆。GydF4y2Ba

重生成分和方法GydF4y2Ba

在锅中的重生食材GydF4y2Ba

为了让最多的调味料进入肉中,这种食谱使用首先用芳香剂注入10分钟的盐水。盐水本身具有糖,盐,干胡椒,大蒜,柠檬草,洋葱,海湾叶,水和八角茴香。在它被注入并寒冷之后,我加入醋以供额外的味道和肉类嫩化器。GydF4y2Ba

不言而喻,盐水越长,味道越好。如果我有足够的时间,我喜欢盐水至少四个小时或过夜。确保冰水冰箱里,以防止肉从破坏。GydF4y2Ba

调味料和填料成分GydF4y2Ba

腹部填充成分GydF4y2Ba

这款Cebuchon的调味料和馅料使其成为cebu风格的烤乳鸡。我加了大量的盐和胡椒,大蒜片,洋葱片,月桂叶,葱和柠檬草。腌制后,用纸巾把肉拍干,在所有褶皱之间撒上大量的盐。GydF4y2Ba

滚和绑腹部的烤肉GydF4y2Ba

绞肉绳缠绕在翻滚的肚子上GydF4y2Ba

当捆绑Lechon腹部时,我喜欢使用至少5-6件缠绕的缠绕在烹饪过程中保持卷起。你将缠绕在边缘的近距离越近,滚动的速度越长,允许更脆弱的皮肤。GydF4y2Ba

在我的经验中,我喜欢使用单独的麻线串包裹猪肚,而不是使用一个长长的弦并用循环纠正它。我发现我可以打结,更好地握住肉。为我的GydF4y2Ba越南猪肚食谱GydF4y2Ba,我简单地把它与一个长的弦捆绑在一起,这很好,因为肚子刚刚卷成自己,而不必抓住所有这些馅料。GydF4y2Ba

在烤肉店烹饪的提示GydF4y2Ba

在烤炉上涂油的菲律宾五花肉卷GydF4y2Ba

以下是制作最好的Cebuchon的一些建议:GydF4y2Ba

  • 使用滴水托盘。没有这种情况,很多脂肪可以滴下并导致大量的火和烟,黑暗的肚子。GydF4y2Ba
  • 监控烤架温度。烤架的燃烧器会有所不同,所以要使用你的烤架上的温度计,或第三方的温度计来监控烤架的内部温度。这是确保你在正确温度下烹饪的唯一准确方法。GydF4y2Ba
  • 遵循安全的烧烤方法。请参考你的烤架手册,以确保你的烤架远离建筑物的安全位置,以及屋顶的高度。尤其是因为我们要连接一个电动旋转烤肉架。另外,在附近放一个灭火器,以防万一。GydF4y2Ba

腊肠最好配上GydF4y2Basinangag(蒜米饭)GydF4y2Ba那GydF4y2Ba猪肉烧烤串GydF4y2Ba和一些浓郁的GydF4y2BaATCHARA.GydF4y2Ba。如果你想要蘸酱,没有什么比甘蔗醋和酱油的比例更容易。如果您确实有剩下的话,可以将它们放在密封容器中长达5天的冰箱。我喜欢在烤箱中重新烤制它们在大约350°F的烤箱里5分钟。GydF4y2Ba

切好的烤菲律宾乳牛肚GydF4y2Ba
宿雾式乳牛腹部特写GydF4y2Ba

Lechon Belly(菲律宾烤猪肚/ CeBuchon)GydF4y2Ba

5.GydF4y2Ba从1投票开始GydF4y2Ba
光滑,脆脆的皮肤缠绕在嫩腹部的柔软和美味的猪肚 - 这个lecon肚皮食谱会教你如何在家里获得最漂亮的塞布森卷。GydF4y2Ba
经过:GydF4y2Ba 驾车VuGydF4y2Ba
准备:GydF4y2Ba 15.GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
厨师:GydF4y2Ba 4.GydF4y2BaHRS.GydF4y2Ba
盐水:GydF4y2Ba 8.GydF4y2BaHRS.GydF4y2Ba
全部的:GydF4y2Ba 12.GydF4y2BaHRS.GydF4y2Ba15.GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
服务:GydF4y2Ba 8.GydF4y2Ba

原料GydF4y2Ba

盐水GydF4y2Ba

  • 2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba白色砂糖GydF4y2Ba
  • 2GydF4y2Ba秆GydF4y2Ba柠檬草GydF4y2Ba切成3英寸的部分,切成中间GydF4y2Ba
  • 10.GydF4y2Ba丁香GydF4y2Ba大蒜GydF4y2Ba打碎了GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba黑胡椒GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba八角茴香GydF4y2Ba
  • ½GydF4y2Ba中等的GydF4y2Ba白洋葱GydF4y2Ba切成薄片GydF4y2Ba
  • 2GydF4y2Ba月桂叶GydF4y2Ba
  • 3.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
  • 56.GydF4y2Ba佛罗里达州GydF4y2Ba过滤水GydF4y2Ba
  • 2GydF4y2Ba佛罗里达州GydF4y2Ba白醋GydF4y2Ba
  • 4.GydF4y2Ba磅GydF4y2Ba(GydF4y2Ba1.8GydF4y2Ba公斤GydF4y2Ba)GydF4y2Ba猪肚GydF4y2Ba皮肤完好无损GydF4y2Ba

馅GydF4y2Ba

  • 2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
  • ¾GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba(GydF4y2Ba1.5GydF4y2BaGGydF4y2Ba)GydF4y2Ba黑胡椒粉GydF4y2Ba地面GydF4y2Ba
  • 20.GydF4y2Ba丁香GydF4y2Ba大蒜GydF4y2Ba切成薄片GydF4y2Ba
  • 4.GydF4y2Ba月桂叶GydF4y2Ba
  • ¼GydF4y2Ba中等的GydF4y2Ba白洋葱GydF4y2Ba切成薄片GydF4y2Ba
  • 6.GydF4y2Ba秆GydF4y2Ba绿洋葱GydF4y2Ba根部切断GydF4y2Ba
  • 2GydF4y2Ba秆GydF4y2Ba柠檬草GydF4y2Ba切成两半并切割以适应猪肚的宽度GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba佛罗里达州GydF4y2Ba牛奶GydF4y2Ba对于涂油脂GydF4y2Ba

设备使用GydF4y2Ba

  • 刀和切菜板GydF4y2Ba
  • 汤锅GydF4y2Ba
  • 大容器resGydF4y2Ba
  • 缠绕GydF4y2Ba
  • 烧烤GydF4y2Ba
  • 烤肉架附件GydF4y2Ba
  • 滴水托盘GydF4y2Ba
  • 刷子GydF4y2Ba

指令GydF4y2Ba

盐水GydF4y2Ba

  • 在一个大的库存照片中,结合所有盐水成分(除醋和猪肉外)并搅拌。煮沸并继续煮10分钟。GydF4y2Ba
    把原料和水浸在锅里GydF4y2Ba
  • 从炉子上取下锅,让它冷却至室温。一旦它冷却,加入醋并混合。GydF4y2Ba
    煮熟的盐水在锅中冷却GydF4y2Ba
  • 转动你的猪肉,所以皮肤朝下。用刀子在猪肚上以对角线进行评分。旨在在每条线之间的一半或½英寸深度和1个空间得分。转动你的猪肚180度并重复分数。你应该最终得到钻石形的分数。GydF4y2Ba
    五花肉被划成菱形GydF4y2Ba
  • 在容器中,结合盐水和猪肉。确保它完全覆盖猪肉,然后用塑料包装或盖子和冰水盖上冰箱至少4小时或过夜。GydF4y2Ba

馅GydF4y2Ba

  • 重生后,将猪肉转移到架子衬里板盘中,用纸巾拍干燥。和盐沉重的季节,然后撒上胡椒。GydF4y2Ba
    调味料烧烤猪肚GydF4y2Ba
  • 将馅料分层。把大蒜片放在中间,洋葱片和月桂叶分层,再在上面放上葱和柠檬草条。GydF4y2Ba
    用填充成分装载猪肚GydF4y2Ba
  • 比猪肚的宽度长4-6股线的绳索长度约3-4英寸(确保使用您将滚动的宽度衡量,而不是纵向衡量)。小心翼翼地服用每条股线,缠绕猪肉下面,使每个股线均匀间隔。尽量靠近边缘(距离边缘约1英寸)。GydF4y2Ba
  • 在介于两者之间添加您的烤肉机架杆,尽可能地达到这一点。GydF4y2Ba
    烤肉杆放在猪肚上GydF4y2Ba
  • 滚动猪肚。拿起猪肉腹部两端紧紧滚动,猪肉的末端应该在完全滚动时触摸或接近触摸。然后将每个缠绕股线牢固地缠绕。用所有股线重复,直到你最终滚动。在两侧添加夹子以固定猪肚(如果您的烤肉饼干伴随着它们)。GydF4y2Ba
    绞肉绳缠绕在翻滚的肚子上GydF4y2Ba

烧烤GydF4y2Ba

  • 把你的肚子放在烤架上,打开烤架,在下面加一个滴盘,把所有的脂肪都吸进去。调味品和牛奶。GydF4y2Ba
    在烤肉店的未加工的猪肚GydF4y2Ba
  • 格栅在180°F下2-3小时。对于我的烤架,我只需要在最低热量上打开1个燃烧器,并且它保持180°F,使用温度计,因为你的可能不同。检查肉类和烤肉温度,每30分钟用牛奶一起填充牛奶,以确保事情保持在轨道上。这就是结束时应该如此。GydF4y2Ba
    在低温下烧烤后的lecon腹部GydF4y2Ba
  • 当肉的内部温度击中约125-130°F时,将热量达到约350-375°F,另外45分钟。每15分钟一起一次,并检查以确保烤架温度过热或冷。当皮肤酥脆并且肉达到145°F的最小内部温度时,就完成了!不要让烤架无人看管,特别是在烧烤结束时,以确保腹部不会燃烧。这是当皮肤完成脆弱时应该看起来。GydF4y2Ba
    宿务风格肚子lecon在烤肉店烤GydF4y2Ba
  • 让它冷却5-10分钟,从旋转杆杆上取出,切片然后切,并服务。GydF4y2Ba
    切碎的宿雾样式lecon肚子GydF4y2Ba

营养成分GydF4y2Ba

热量:GydF4y2Ba1225.46GydF4y2Bakcal.GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 碳水化合物:GydF4y2Ba11.46GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 蛋白质:GydF4y2Ba22.61GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 胖的:GydF4y2Ba120.54GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 饱和脂肪:GydF4y2Ba43.96.GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 胆固醇:GydF4y2Ba163.66GydF4y2Ba米GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钠:GydF4y2Ba4449.51GydF4y2Ba米GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钾:GydF4y2Ba586.09GydF4y2Ba米GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 纤维:GydF4y2Ba1.05GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 糖:GydF4y2Ba3.95GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 维生素A:GydF4y2Ba132.96GydF4y2Ba国际单位GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 维生素C:GydF4y2Ba6.9GydF4y2Ba米GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钙:GydF4y2Ba66.79GydF4y2Ba米GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 铁:GydF4y2Ba2.4GydF4y2Ba米GydF4y2Ba
课程:GydF4y2Ba 晚餐,午餐,主菜GydF4y2Ba
菜:GydF4y2Ba 菲律宾GydF4y2Ba
关键词:GydF4y2Ba 烧烤,烧烤猪肉,烤鸡,五花肉GydF4y2Ba
这个食谱是你做的吗?GydF4y2Ba标签GydF4y2Ba@hungryhuyGydF4y2Ba要么GydF4y2Ba#hungryhuyGydF4y2Ba-我很想看!GydF4y2Ba

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食谱评级GydF4y2Ba