在越南三明治店，你会发现令人眼花缭乱的肉类选择，如烤鸡、烤牛肉、沙丁鱼，甚至一些受中国影响的选择，如gydF4y2Ba秀米ạ我gydF4y2Ba．然而，在越南三明治中，猪肉似乎是王者——你总能看到猪肉的选择，如chả lụa(肉卷)，gydF4y2Bathịt nướnggydF4y2Ba(烤猪肉)gydF4y2Banem nướnggydF4y2Ba(绞肉和烤猪肉)，gydF4y2BabigydF4y2Ba(切碎的猪皮)，以及这些的组合。gydF4y2Ba
在这个食谱中，我将向你展示如何制作gydF4y2Bathịt英航rọ我gydF4y2Ba，或调味五花肉，gydF4y2Ba越南语bánh mì。gydF4y2Ba
在三明治店里，你通常不会找到五花肉作为一个选择。他们将采取其他削减措施，只是为了降低成本。这个食谱和叉烧/叉烧的一个不同之处在于后者需要叉烧和叉烧。因为我们是在家里做的所以我们要用更肥更美味的五花肉!gydF4y2Ba
选择五花肉gydF4y2Ba
当切成1.5磅左右的面包卷用来做三明治时，就能做出像样的面包卷。如果你选择的食物太大，你就需要一个更大的锅，更多的水和更长的时间来煮它。如果你的肉店只卖大一点的猪腩肉，你可以把它们切成小块，一次煮几个。gydF4y2Ba
腌制猪肉gydF4y2Ba
混合洋葱粉，盐，酱油和gydF4y2Ba中国的烧烤调味料gydF4y2Ba放入碗中，然后均匀分布在五花肉上，腌制1-3小时或过夜。我把它腌了24小时，即使不加太多盐，味道还是很好。gydF4y2Ba
捆扎五花肉gydF4y2Ba
我做了一个简短的视频，展示了一种捆扎五花肉的方法。没有必要弄得很花哨，你可以把绳子绕上几圈，然后绑起来。见下文:gydF4y2Ba
把五花肉卷起来，绑在肉铺里，这样煮的时候就不会粘在一起了。不要过紧，因为煮的时候绳子会切进皮里。这一步是可选的，当你切三明治的猪肉时，主要是为了好看。gydF4y2Ba
烹调猪肉gydF4y2Ba
接下来，把它加入一锅水和四分之一的洋葱，然后用中高火煮沸，保持低火。每15分钟将腹部旋转90度，使其均匀地烤熟。重复这一步骤，直到皮肤很容易被筷子刺穿，但不是糊状的，腹部仍然相对坚挺。这需要大约90分钟，根据肚子的大小和锅的大小。gydF4y2Ba
煮好后，从锅中取出，等它冷却，然后切成薄片，加入bánh mì三明治。越南长棍面包是最好的选择，唯一能买到的地方就是越南面包/三明治店(或者自己做!)美国连锁超市里出售的法式长棍面包和任何一种面包都可以在必要时使用，但它们不会完全一样。gydF4y2Ba
五花肉食谱Bánh Mì(越南三明治)gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba肚子gydF4y2Ba
- 1／2gydF4y2Ba小包中式烧烤调味料gydF4y2Ba我使用gydF4y2Ba这种来自能gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba中黄色洋葱gydF4y2Ba驻扎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba洋葱粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba颜色gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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把盐、洋葱粉、酱油和包调味料混合到一个中等大小的碗里，混合。gydF4y2Ba
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将肚腩放入碗中，均匀分配调味料，然后腌1-24小时，盖上盖子。时间越长越好。gydF4y2Ba
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从碗中取出腹部，卷起来，绑起来，这样在烹饪时可以保持形状。gydF4y2Ba
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用只比五花肉稍大一点的锅，把卷好的五花肉放入锅中，然后加水到五花肉大肚的2/3处，煮沸。gydF4y2Ba
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把火调小，保持中等煮沸，每15分钟把猪肉旋转90度。gydF4y2Ba
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当猪肉的外皮变软，很容易被筷子刺穿，但里面的肉仍然很硬时，猪肉就做好了，大约煮90分钟，取决于温度。从水中取出冷却，然后取出麻线并切片。gydF4y2Ba
嗨,驾车,gydF4y2Ba
我儿子喜欢这道菜。我通常是蒸的，而不是煮的，味道也很棒。gydF4y2Ba
只是想说谢谢你做了这么棒的网站和博客!我男朋友和我一直在考虑做越南菜，因为我们的预算有限，而且住得离越南人更远。所以谢谢你花时间写食谱，拍漂亮的食物图片，让我通过食物与我的越南文化联系起来!gydF4y2Ba
不要煮，你可以烤吗?gydF4y2Ba
说实话，我没试过，但我猜肯定不太一样!gydF4y2Ba
这就跟你问声好！我想知道中国五种香料是否可以作为中国烧烤混合调味料的好替代品?我也不能让五花肉靠近我!猪肩肉/猪臀肉可以吗?gydF4y2Ba
嘿，布里安娜，根据标签，这种调味料含有糖、酱油、洋葱粉、大蒜粉、“香料”和食用色素。所以你需要用更多的东西来代替!是的，任何一块肉都可以，我只是喜欢腹部的肥肉和皮。gydF4y2Ba
嘿,布莱恩,gydF4y2Ba
只是想写个便条，让你知道我有多喜欢你的博客和你发布的所有食谱。我不是越南人，但在澳大利亚和加拿大的生活让我知道了越南食物是什么。gydF4y2Ba
非常感谢你分享你的食谱!请继续发布!？gydF4y2Ba
你好zita -谢谢你的亲切的话语!很高兴这些帖子帮助人们了解越南食物。像你这样的评论将帮助我避免再两年的博客中断gydF4y2Ba
这看起来不可思议。我已经坐火车好几年了。1、一点一滴地学习。这是我过去两年的一月食物计划。我想我今年还会这么做。我先自己做牛肉肝肠。从那里开始。我需要坐几天放松一下。然后是两三个泡菜。我尝试了几种猪肉食谱，包括一种五花肉。 Not too good–edible, but need work. I think I’ll try this one this time around. I can’t use the NOH products due to some allergies. Anyway. I looked it up and it seems that it is simply a five spice recipe with food coloring. Is that about right? I am also allergic to garlic and onion powders. I also don’t like the food dyes. I was thinking of layering in a bunch of chopped green onions and garlic to add that flavor to the profile. I think this year I am going to tackle a Vietnamese bread roll recipe that I have, now that I have all the other parts in pretty good working order. Thanks. Your site is grand! I’ve bookmarked you.
嗨，朱迪，很高兴接到你的电话!食用色素主要是为了视觉效果，没有添加任何其他东西，所以如果你能得到一个没有它的美味版本，那将是首选。很高兴听到你还能吃到新鲜的大蒜和洋葱——没有它们我真不知道该怎么活。谢谢你的赞美，让我分享你今年做的越南料理。gydF4y2Ba
我将来会做的好食谱gydF4y2Ba
这就跟你问声好！我很高兴我找到了这个食谱，但是为什么我的食谱不是红色的呢?gydF4y2Ba
我是Bahn Mi的超级粉丝，我也是BBQ的超级粉丝。我要用这个食谱和我作为坑窖大师的经验把它们融合在一起做成熏五花肉夹馍我会告诉你们结果的。谢谢楼主分享!gydF4y2Ba
肯特，听起来很棒，如果你在IG上，请分享一张照片gydF4y2Ba