小笼包食谱(毛绒绒的中国包)gydF4y2Ba

柔软、蓬松的枕头、奶味微甜的馒头搭配鲜嫩的肉和新鲜的蔬菜是最美味的搭配。这些传统的中国荷叶包类似于许多蒸包,其特点是扁平和折叠的形状。gydF4y2Ba

这个食谱会教你如何制作自制莲花叶子管道从蒸笼中热。gydF4y2Ba

在竹蒸笼中蒸的bao小圆面包gydF4y2Ba

什么是宝?gydF4y2Ba

包子和北京烤鸭gydF4y2Ba

这些蒸的宝经常被错误地称为“bao buns”,它重复转换为“bun bun。”。与其他中国宝一样,这些都是蒸熟的,在一个平坦的折叠形状中,中间完美的开口持有各种填充物。由于它们的形状,这种类型的bao被称为莲花叶面包。gydF4y2Ba

这种蒸包起源于中国福建省的省会福州。最初的荷叶包被称为“瓜包”,它的馅儿是红五花肉、芥菜和花生。如今,它的馅料多种多样,比如炸鸡、泡菜等等。gydF4y2Ba

我最喜欢的传统吃法是用北京烤鸭、葱丝和北京酱。你可能听说过的一种著名的包是由gydF4y2BaMomofuku.gydF4y2Ba幸运的是,我已经在他们的洛杉矶分部Majordomo吃了一段时间。当我去纽约的时候,我也可以尝试一下gydF4y2BaBaohausgydF4y2Ba.gydF4y2Ba

包包子的成分gydF4y2Ba

包馍的配料放在玻璃碗里gydF4y2Ba

这种自制包的材料和其他亚洲的包子和包面团很相似,比如gydF4y2Ba叉烧包gydF4y2Ba,gydF4y2Ba做馒头gydF4y2Ba,甚至gydF4y2Basiopao烤肉gydF4y2Ba.它是一种类似的白色面团,由面粉,淀粉,牛奶或水,植物油,糖和腰部制成。我喜欢使用酵母和发酵粉来确保面团的样张,并升高,以获得漂亮而蓬松的纹理。gydF4y2Ba

在我做的包子食谱中,除了用中筋面粉外,我还喜欢加小麦粉。因为没有面筋,所以用小麦淀粉做的蒸包非常柔软有弹性。如果你没有小麦淀粉,你也可以用玉米淀粉。注意:小麦淀粉不是万能小麦粉,这是完全不同的两种东西。gydF4y2Ba

在哪里可以买到包子gydF4y2Ba

如果你没有时间在家做包子,你也可以在当地的亚洲食品店买到速冻包子。99牧场出售各种冷冻和新鲜的包子,你可以在家里加热或蒸——这是一个很好的选择,因为一旦你蒸了它们,它们仍然是美味和松软的。gydF4y2Ba

当你在中餐馆点北京烤鸭时,通常会点荷叶包、北京烤鸭酱和大葱。gydF4y2Ba

如何制作和蒸包子gydF4y2Ba

为了制作莲花叶子面包,你将面团与立式混合器中的螳螂非常相似。我喜欢使用练习机的这些食谱,因为它几乎完全削减了捏合时间。gydF4y2Ba

让面团静置5分钟后,你可以开始把面团分成16个等份。然后把每一块擀成一个球,然后用擀面杖把每一块擀成一个椭圆形,刷上一些植物油以防粘在上面,然后对折。gydF4y2Ba

为什么使用比例优于饼干刀具gydF4y2Ba

在规模上称重面团球gydF4y2Ba

更好的一致性。gydF4y2Ba有些人喜欢把整个面团擀开,然后用饼干切刀把面团分成两半,但我更喜欢称每个面团的重量,这样更精确。这有助于确保所有馒头大小相同,蒸后看起来更一致。gydF4y2Ba

这样既节省时间,又防止面团过劳。gydF4y2Ba我不喜欢处理多余的残羹剩饭,你需要一次又一次地滚动。最后你要等很长时间才能把剩下的面团擀开,然后再切,否则面团可能会超负荷。gydF4y2Ba

使用曲贴式方法,我的半圈缩短,因为我只有圆形刀具。要使这些半圆圈更长,有些推荐在折叠后再次滚动以获得更好的形状,但我发现这导致双方粘在一起。你也可以买一个椭圆形的饼干切割机。我喜欢单独推出每件事,因为一旦折叠,我可以获得更好的半椭圆形,我不必担心侧面粘在一起。gydF4y2Ba

热气腾腾的gydF4y2Ba

竹蒸锅gydF4y2Ba

此配方只需要在蒸锅中的蒸锅中进行打样一次。一旦蒸汽蒸汽,每批速度都应在中低约20分钟,炉灶等额外4分钟,以将面包为静止温度。如果你打开盖子太快,这可能会导致你的面包放气。gydF4y2Ba

填充选项和存储gydF4y2Ba

包子和北京烤鸭gydF4y2Ba

我最爱的是Bao,特别是这些莲花叶子面包,就是你可以吃它并用无数的肉,蔬菜和/或蔬菜填充它。我最喜欢的馅料是gydF4y2Ba叉烧gydF4y2Ba,烤鸭,gydF4y2Ba烧烤鸡肉gydF4y2Ba,gydF4y2Ba切碎的葱gydF4y2Ba和绿色。gydF4y2Ba

如果你有多余的蒸包,你可以把它们蒸熟,然后放在密封的自封袋里冷冻。再加热时,我喜欢在一个包上裹上湿纸巾,然后把它放在微波炉里,每隔30秒加热一次,直到它变热,变成蒸汽。你也可以把它们放回蒸笼里蒸几分钟(不要让它无人看管),当它们变得松软的时候再把它们拿出来。gydF4y2Ba

蒸包gydF4y2Ba

小笼包(毛绒绒的中国包)gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba从1票gydF4y2Ba
学习如何自制柔软松软的中国荷叶包,这是完美的填充嫩叉烧或北京烤鸭。gydF4y2Ba
由:gydF4y2Ba 驾车VugydF4y2Ba
准备:gydF4y2Ba 15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
库克:gydF4y2Ba 50gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
证明:gydF4y2Ba 30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba35gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba 16gydF4y2Ba保gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

  • 235gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba2gydF4y2BacgydF4y2Ba)gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
  • 50gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba¼gydF4y2BacgydF4y2Ba)gydF4y2Ba小麦淀粉gydF4y2Ba或玉米淀粉gydF4y2Ba
  • 5gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
  • 7gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba2¼gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba即时激活酵母gydF4y2Ba
  • 50gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba¼gydF4y2BacgydF4y2Ba)gydF4y2Ba白砂糖gydF4y2Ba
  • 150gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba5gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba)gydF4y2Ba全脂牛奶gydF4y2Ba
  • 24gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba再加上更多的刷牙gydF4y2Ba

设备使用gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

面团gydF4y2Ba

  • 将中筋面粉、小麦粉、发酵粉、酵母和砂糖放入搅拌盆中。设置为最低/搅拌速度,直到所有混合物均匀分布。gydF4y2Ba
    包馍的配料放在玻璃碗里gydF4y2Ba
  • 将混频器速度略微转换为2级。gydF4y2Ba
  • 在一个小碗里,把牛奶和油混合。慢慢地把液体加入混合器。gydF4y2Ba
  • 把速度调到5级。当面团变成球状并从搅拌盆的侧面释放出来时,继续揉5分钟左右。如果有必要,刮下碗的边缘。当面团看起来光滑,没有结块,并与碗的边缘完全分离时,就完成了。最后的纹理见图片。gydF4y2Ba
    面团在搅拌机中的最后纹理gydF4y2Ba
  • 从混合器中取出面团,并用手将其形成为球。在一个干净的表面上,将手悬停在球上,同时用你的拇指和手指制作一颗心,并用球带着圆形运动来获得紧张,光滑的表面。gydF4y2Ba
  • 将球放入碗中,用盖子盖住,让它休息约5分钟,让面团从揉捏中休息 - 你不想过度劳累面团。gydF4y2Ba
    把面团球放在玻璃碗里gydF4y2Ba
  • 戳了面团球,如果它从手指留下标记而不是弹簧,你可以开始将其滚入球。gydF4y2Ba
  • 将球转移到干净的表面上,通过用手的脚跟捏住几次,从面团中取出多余的气体。gydF4y2Ba

成型和打样gydF4y2Ba

  • 称一下你的整个面团的最终重量。如果你按照这个食谱做,不按比例放大或缩小,它应该是515克左右。gydF4y2Ba
    在规模上称重整个面团球gydF4y2Ba
  • 用刀切成小的面团团,每团重32克。如果你不按比例计算的话,我们总共会得到16包。重复这个步骤,直到所有的小面团都被切成小块。把没用过的面团放在毛巾下面,防止它们变干。gydF4y2Ba
    在规模上称重面团球gydF4y2Ba
  • 拿一块,把它滚成一个球。gydF4y2Ba
    把面团揉成球状gydF4y2Ba
  • 用擀面杖擀成2½x 4英寸的椭圆形。gydF4y2Ba
    用擀面杖擀出面团gydF4y2Ba
  • 在上面轻轻刷上植物油,对折。这是您的完整包。gydF4y2Ba
    在包上刷上油gydF4y2Ba
  • 把它放在羊皮纸内衬的蒸笼上。确保每个包之间至少间隔1.5英寸,因为它们在烹饪时会膨胀。gydF4y2Ba
    将滚动的宝在竹蒸笼上放置gydF4y2Ba
  • 重复这个步骤,直到所有的包子都做好。注意:如果你不能一次把所有的包都装进蒸笼,那么把剩下的包放在冰箱里,以防止它们再打样。冷却它们可以减缓打样过程。在打样和蒸的过程之前,将它们从冰箱中取出大约5分钟,使它们达到室温。gydF4y2Ba
  • 证明包。往沙司锅中加入热水,但不要沸腾,然后把蒸锅放在上面。把包放入蒸笼。盖上盖子,静置30分钟。gydF4y2Ba
    竹蒸锅gydF4y2Ba

热气腾腾的gydF4y2Ba

  • 打样后,揭开并检查面团,面团至少要大1½倍。再盖上锅盖,打开炉子加热至高温。当水开始沸腾,降低到低,继续蒸20分钟。在整个过程中,要确保热量足够高,以产生蒸汽,如果热量过低,要额外加水。gydF4y2Ba
  • 在蒸汽20分钟后,从炉子中取出锅,让蒸笼在打开盖子之前休息4分钟。这将防止BAO从温度休克缩小。gydF4y2Ba
  • 打开盖子,马上就可以吃到你喜欢的馅料。gydF4y2Ba
    蒸笼中的蒸包头gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba87.98gydF4y2Bakcal.gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba15.55gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba1.99gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba1.98gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba1.42gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba0.94gydF4y2Ba米gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba37.7gydF4y2Ba米gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba32.39gydF4y2Ba米gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba0.51gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba3.63gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba15.19gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba0.01gydF4y2Ba米gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba31.32gydF4y2Ba米gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba1.1gydF4y2Ba米gydF4y2Ba
课程:gydF4y2Ba 开胃菜,晚餐,午餐,配菜,配菜gydF4y2Ba
菜式:gydF4y2Ba 亚洲,中文gydF4y2Ba
关键字:gydF4y2Ba 包子,北京烤鸭gydF4y2Ba
这道菜是你做的吗?gydF4y2Ba标签gydF4y2Ba@hungryhuygydF4y2Ba或者gydF4y2Ba# hungryhuygydF4y2Ba-我很想看!gydF4y2Ba

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食谱评级gydF4y2Ba