泰国帕南咖喱食谱w /嫩牛肉短肋骨gydF4y2Ba

这个庞山咖喱食谱是泰国最受欢迎的菜肴之一,它为其明亮和Zesty Makrut石灰,脂肪椰奶和各种各样的调味料而闻名。gydF4y2Ba

通过这种食谱,您将学习如何使用砂浆和杵(或食品处理器)从划痕中制作Panang Curry Paste,因此您可以随时在家中享用美味和温柔的牛肉。gydF4y2Ba

泰国帕南咖喱牛肉gydF4y2Ba

什么是Panang咖喱?gydF4y2Ba

Panang咖喱,有时也被称为phanaeng,起源于泰国中部,可以追溯到19世纪。这道正宗的红咖喱是用红辣椒、青柠汁(也叫泰式青柠)、椰子汁和其他调味料制成的。所有这些成分都赋予了它一种辛辣、甜、咸和坚果的味道。虽然它的颜色是红色的,但它的辣度明显低于其他泰国红咖喱。gydF4y2Ba

我们在这里制作的Panang的类型gydF4y2Ba

我最喜欢的Panang牛肉来自当地的一家餐馆,泰国Nakorn,它的肉的柔软度和味道都是最好的。gydF4y2Ba这个版本的Panang牛肉有点不同gydF4y2Ba和我在其他餐厅吃过的其他版本都不一样,但请坚持。gydF4y2Ba

我喜欢这家餐厅的方式,因为它使用厚厚的嫩肉的肉类。大削减为更令人印象深刻的演示。他们包括蔬菜和草药,你真的在​​其他庞大的咖喱中真正看到,就像片状甜椒片略微煮熟,但仍然脆脆(而不是智利辣椒),他们将其与令人惊讶的芳香泰国罗勒一起。我喜欢在强烈的味道和香气中获得每一口的一些罗勒,gydF4y2Ba像在phởgydF4y2Ba,与菜肴很好。gydF4y2Ba

Panang咖喱的配料gydF4y2Ba

Panang Curry成分gydF4y2Ba

在传统的Panang Curry中,糊状物和整体咖喱中都有各种不同的成分。我喜欢从划伤和使用青葱,红色智利粉,柠檬草,烤花生,大蒜,高糖,果实皮,孜然粉,香菜和虾酱。对于咖喱本身,我将糊状物与椰奶,棕榈糖,鱼酱,makrut石灰叶和果汁相结合。gydF4y2Ba

咖喱酱使用gydF4y2Ba

虽然有很多不同的原料可以从头开始制作Panang咖喱酱,但你也可以使用从杂货店买来的现成的Panang酱。gydF4y2Ba

预先做的咖喱酱gydF4y2Ba

如果您没有时间或资源来查找成分,您可以在当地的亚洲杂货店轻松找到Premade Panang Curry。一个受欢迎的品牌是gydF4y2Ba阿罗- d -帕馕咖喱酱gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

自制Panang Curry PertegydF4y2Ba

咖喱酱的成分gydF4y2Ba

当我有时间时,我喜欢从头开始施用糊状物,所以我可以自定义不同的风格简介。为了使糊状物,我使用传统的砂浆和杵来确保所有成分完全合并。我以前使用过食物处理器,这也有效,你可能必须刮下两侧并处理十几次以获得厚重的粘贴一致性。gydF4y2Ba

咖喱酱食品加工机的成分gydF4y2Ba

这个食谱做了两个分开的Panang糊,所以你可以有一些在未来的日期和节省时间!gydF4y2Ba

红色泰国panang咖喱酱特写镜头gydF4y2Ba

蛋白质选择gydF4y2Ba

我最喜欢的Panang咖喱包括牛肉,但你也可以用鸡肉,鱼,或豆腐,如果你喜欢。传统上,Panang牛肉会有像chuck roast(或者你喜欢的任何一种牛肉)这样的切牛肉条,但我发现大多数牛肉条不够嫩,也不够干。gydF4y2Ba

用的牛肉块gydF4y2Ba

这道菜我用的是gydF4y2Ba牛肉短肋骨gydF4y2Ba并将其切成大块,灼热,并在经验丰富的椰奶/水混合物中炖一个小时,以确保它的超级柔软和美味。我用瘦的牛肉削减了这一点,但即使在炖一段时间后它也会变得柔软,但我错过了胖子。牛肉短肋骨(没有骨头)获得超级软,由于脂肪含量较高,更加柔软 - 这不是一个便宜的剪辑,但我喜欢它。gydF4y2Ba

切割肉有多厚gydF4y2Ba

切断骨牛肉短肋骨大块gydF4y2Ba

肉切得越厚,炖的时间就越长。在我看来,厚一点的牛肉看起来很好看,炖出来的牛肉还是超级湿润、鲜嫩、美味的。gydF4y2Ba

如果你没有时间焖肉,你也可以通过将它切成细条并在咖喱烹饪到烹饪时间的咖喱中来烹饪肉。但是,我会一定要在烹饪时观看肉,以防止它过度过度。gydF4y2Ba

如何制作泰国班克咖喱gydF4y2Ba

用椰奶烹饪咖喱酱gydF4y2Ba

一旦你拥有庞大的粘贴和炖肉,你就可以开始制作咖喱!让Panang Curry的有趣是你实际上煮一部分椰奶并粘贴以获得更浓缩的味道。然后,你加入棕榈糖,鱼酱,红色甜椒和makrut叶子,果汁混合。gydF4y2Ba

加入咖喱酱混合物到锅中gydF4y2Ba

然后我把这些咖喱汁和肉一起倒入炖锅里这样就能把这些美味的汁液保存在咖喱里。我再炖10分钟以确保所有的味道都融合在一起。上面放上泰式罗勒。gydF4y2Ba

服务和存储gydF4y2Ba

碗泰国Panang咖喱用牛肉gydF4y2Ba

我喜欢做茉莉花咖喱牛肉gydF4y2Ba椰子饭gydF4y2Ba因为它是与咖喱配对的轻盈和温和的味道。这些味道如此友好 - 你肯定想一次又一次地赚钱。如果您愿意,它可以很好地亮起gydF4y2Ba茉莉香米gydF4y2Ba也。gydF4y2Ba

Panang咖喱是最好的服务与冰镇的玻璃杯gydF4y2Ba泰国冰茶gydF4y2Ba如果你喜欢吃甜点,你也会喜欢用它来结束你的夜晚gydF4y2Ba芒果糯米饭gydF4y2Ba, 也。如果您有任何剩菜,我将它们保留在密闭的容器中约3-4天并使用微波再加热。gydF4y2Ba

泰国帕南咖喱碗gydF4y2Ba

泰国咖喱配牛肉和蔬菜gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba从1票gydF4y2Ba
黄油,Zesty和咸味,这款牛肉班古咖喱食谱是泰国最受欢迎的咖喱之一,它也是你的!gydF4y2Ba
由:gydF4y2Ba Huy Vu.gydF4y2Ba
准备:gydF4y2Ba 10gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
库克:gydF4y2Ba 20.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
烩:gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba 6gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

肉炖gydF4y2Ba

  • 660.gydF4y2BaggydF4y2Ba牛肉gydF4y2Ba首选短肋,或卡盘等gydF4y2Ba
  • 盐gydF4y2Ba用于调味牛肉gydF4y2Ba
  • 植物油gydF4y2Ba在灼热的gydF4y2Ba
  • 946gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba32gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba)gydF4y2Ba过滤水gydF4y2Ba
  • 113gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba)gydF4y2Ba椰奶gydF4y2Ba全脂gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba用于调味料gydF4y2Ba
  • 柠檬草茎gydF4y2Ba只是从剩下的槟城糊状物gydF4y2Ba

Panang Paste(这使得2个食谱价值贴)gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba香菜种子gydF4y2Ba
  • 17gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba烤花生gydF4y2Ba
  • 16gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba茎gydF4y2Ba)gydF4y2Ba柠檬草gydF4y2Ba黄色的中心部分gydF4y2Ba
  • 83.gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba2gydF4y2Ba)gydF4y2Ba青葱gydF4y2Ba切片gydF4y2Ba
  • 25gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba英寸gydF4y2Ba)gydF4y2Ba加拉尔纳gydF4y2Ba去皮,切碎gydF4y2Ba
  • 4gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba½gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba干辣椒粉gydF4y2Ba
  • 22gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba7gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba)gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba
  • 11gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba)gydF4y2Bamakrut柠檬皮gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba孜然粉gydF4y2Ba
  • 7gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba虾酱gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba

咖喱gydF4y2Ba

  • 282.5gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1¼gydF4y2BacgydF4y2Ba)gydF4y2Ba椰奶gydF4y2Ba全脂gydF4y2Ba
  • 22gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba2gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba棕榈糖gydF4y2Ba
  • 5gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2BaTSP.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2Bamakrut柠檬叶gydF4y2Ba
  • 9gydF4y2BaggydF4y2Ba(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba)gydF4y2Bamakrut inle果汁gydF4y2Ba如有必要,添加更多gydF4y2Ba
  • 红柿子椒gydF4y2Ba可选(丝)gydF4y2Ba
  • 泰国罗勒gydF4y2Ba可选gydF4y2Ba

设备使用gydF4y2Ba

  • 砂浆和杵或食品加工机/强烈搅拌机)gydF4y2Ba
  • 刀和切菜板gydF4y2Ba
  • 汤锅或荷兰烤箱gydF4y2Ba
  • 煎锅gydF4y2Ba

指示gydF4y2Ba

肉炖gydF4y2Ba

  • 将牛肉切成约2.5英寸的立方体,并彻底干燥每件。肉串的每一边都有重捏犹太盐盐,在灼热毛巾或烹饪架上休息前1-2小时,所以它们可以干燥一点。gydF4y2Ba
    牛肉丁切、调味、晾干gydF4y2Ba
  • 在中高热量的锅中,加入植物油并灼烧肉的所有侧面,每侧约1分钟。完成后重复所有肉并在完成后转移到盘子上。gydF4y2Ba
    灼热的短肋骨块gydF4y2Ba
  • 将约1杯水加入锅中,并使用木勺刮褐色的底部。将其余的水和肉添加到锅中。煮沸并煮约10分钟。gydF4y2Ba
    用水去釉壶gydF4y2Ba
  • 把浮在锅上的浮渣撇去。gydF4y2Ba
    从锅里撇去渣滓gydF4y2Ba
  • 在锅中加入椰奶、盐和柠檬草叶,搅拌使其与肉和水混合。gydF4y2Ba
    添加椰奶gydF4y2Ba
  • 煮开后,用小火慢炖。炖1个半小时或直到肉变软。每30分钟检查一下肉,如果肉在水线以上,再加水。最后的结果应该是嫩肉块和略浓的椰子汁。gydF4y2Ba
    红烧牛肉与调味和柠檬草gydF4y2Ba

Panang Paste.gydF4y2Ba

  • 在砂浆和杵(或食品加工机)中,研磨香菜种子和花生。将每个成分逐一加入砂浆,直到所有成分形成厚浆。我不得不打开食品加工机盖子并刮下大约十几次,直到一切均匀处理。gydF4y2Ba
    咖喱酱食品加工机的成分gydF4y2Ba
  • 如果您没有向上/向下扩展此配方,则会使2批咖喱酱。将这种粘贴的一半转移到密封容器中并用于将来的食谱。gydF4y2Ba
    Panang Curry粘贴最终质地gydF4y2Ba

咖喱gydF4y2Ba

  • 在炒锅中,在中等热量上,加入1/2椰奶并煮约1分钟或直至略微厚。这是它在它准备好后面的样子。gydF4y2Ba
    煮熟的椰奶纹理gydF4y2Ba
  • 加入半份剩余的酱料到锅中,用中火煮。gydF4y2Ba
    红色泰国panang咖喱酱特写镜头gydF4y2Ba
  • 煮大约2分钟,直到油开始分离。gydF4y2Ba
    油从咖喱酱中分离出来gydF4y2Ba
  • 添加鱼酱,棕榈糖,makrut石灰汁,以及其余的椰奶。搅拌至组合。gydF4y2Ba
    添加石灰汁和调味料gydF4y2Ba
  • 将此混合物加入炖肉的汤锅中,搅拌均匀。炖10-15分钟,如果太稠就加水。品尝一下,如果你想要更多的辣味,你可以加更多的辣椒粉,加更多的糖来增加甜味,或者加更多的酸橙汁来增加酸度。gydF4y2Ba
    加入咖喱酱混合物到锅中gydF4y2Ba
  • 所有可选:加入切片的甜椒,煮1-2分钟,所以它仍然脆脆。加入泰国罗勒,略微煮熟,所以它是苗条。在服务前加入柠檬叶。gydF4y2Ba
    加入酸橙叶,蔬菜和罗勒gydF4y2Ba
  • 用蒸白米饭,或椰子米。gydF4y2Ba
    泰国咖喱饭gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba

卡路里:gydF4y2Ba717.21gydF4y2Bakcal.gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba19.7gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba34.76gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba56.89gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba31.73gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 反式脂肪:gydF4y2Ba2.03gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba137.1gydF4y2Ba米gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba926.6gydF4y2Ba米gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba854.78gydF4y2Ba米gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba1.77gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba5.4gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba304.56.gydF4y2BaIUgydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba4.63gydF4y2Ba米gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba98.47gydF4y2Ba米gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba7.96gydF4y2Ba米gydF4y2Ba
课程:gydF4y2Ba 晚餐,主要课程gydF4y2Ba
菜式:gydF4y2Ba 泰国gydF4y2Ba
关键字:gydF4y2Ba 牛肉咖喱,咖喱gydF4y2Ba
你做了这个食谱吗?gydF4y2Ba标签gydF4y2Ba@hungryhuygydF4y2Ba或者gydF4y2Ba# hungryhuygydF4y2Ba- 我很想看到它!gydF4y2Ba

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食谱评级gydF4y2Ba