越南美食指南:24道你应该知道和吃的菜

越南菜是一个有多种选择的宝库,所以你可以连续几周每天都吃一些新的食物,而不会有太多选择。如果你正在访问越南或越南餐馆,想知道下一步应该尝试什么食物,让我来帮助你。

我一直在烹饪越南食物〜13年,吃了我一生的越南食物。我很幸运,只有几次访问越南,但希望我能再次去!我以为我可以帮助你在冒险的食物中有关最受欢迎的越南菜肴,你应该知道帮助你找到你喜欢吃的东西。

所以,以下是一些你需要知道的最美味、最受欢迎的越南食物,排名不分先后。

餐桌上各式各样的越南菜

Bún bò Huế -辣牛肉猪肉Huế汤

碗小圆bo hue

PHở是一个欢迎,美味的主食,但不要忽视Búnbòhuế,来自中央越南市的辣猪肉汤,如果你还没有尝试过。这是一种有效的猪肉肉汤,圆形面条和各种各样的肉类。

búnbùhuế.充满了如此多的味道和香气,和新鲜的香草在旁边添加你喜欢的。这些蔬菜是一种受欢迎的添加剂,可以让它的温度和味道变得更成熟。

在经典的Huế风格中,你知道这道汤会很辣!你可以根据自己的喜好添加一些辛辣的辣椒酱。

Bánh cuốn -猪肉和蘑菇卷米

Bánhuốn用所有的滤蛋白
当地的外卖:猪肉和虾Bánhuốn用蔬菜

当你渴望越南食物但不想要米饭或面条,Bánhuốn是一个完美的选择。Bánhuốn是蒸米粉的蒸薄片,通常充满猪肉和蘑菇,或虾混合物,毛毛雨越南菜蘸酱

这些LIL包裹的好东西是超级乐趣吃饭,以及它的所有设施都带来了一种充满活力和新鲜的氛围:切碎的黄瓜,豆芽,炒青葱。这些通常与Cha Lua一起服务,或者煎蛋卷也。

我通常会在bánh mì点外卖的同时点一份。我喜欢吃bánh cuốn,这是一种享受,当妈妈会煮一堆的时候,这是相当劳动密集型的。我附近只有一家专门制作bánh cuốn的餐厅,所以我肯定很快就会有这道菜的食谱。

牛肉phở鸡肉phở

一碗越南粉

没有避免这个,有充分的理由。Phì是一种美味的,灵魂变暖的越南米饭汤,你必须尝试。它主要是鸡肉或牛肉版本。每个都配有肉汤的肉。我的最爱是切碎的,黑肉鸡或肉丸,牛腩和牛肉素肌腱。顶部用香菜和洋葱,一个击中石灰,你很高兴。

PHở是在美国和全球地图上放置越南美食的原因。phở是汤的名称,但实际上是指在此汤中使用的确切面条。

在我妈妈的餐厅返回90年代,Phở是人们订购的顶级菜单之一。但是,只要她会放在一个大锅里,我都会被告知我在家里吃它。当妈妈没做饭时,我们喜欢圣何塞(悲伤地关闭的)牛肉面条#1。看看鸡phở食谱我跟我妈妈学的。

BánhMì - 越南三明治

越南Banh Mi的大部分

如果你想了解越南食物,你也必须尝试bánh mì。Bánh mì也是最受欢迎的越南食物之一,其受欢迎程度仍在上升。这些三明治是完美的外带食物,似乎有无穷无尽的冷切肉,但猪肉是这里的主导。

我喜欢组合肉三明治来获得一点一切,当你找到一个只有正确数量的梅奥,头脑和大康和胡萝卜泡菜在一个完美的烤面包上,它就像星星对齐。

如果你有能力尝试任何东西其他比大型连锁李的三明治确保给他们一个尝试 - 有这么多其他令人惊叹的地方提供这些三明治。在我最喜欢的斑点,我喜欢买1-2份额外的三明治,打击第二天。从冷启动(去除蔬菜后)=惊人的剩菜,对流进行300°F。

越南三明治在你附近没有?查看我的bánhmì食谱,猪肉食谱因为它也是。

Ga xao年代ảT - 辣柠檬草鸡

香辣柠檬草鸡饭

辣椒和鱼露的强烈辣味让这道爆炒鸡肉更有味道。我也喜欢这里面的柠檬香草味。再配上一大碗米饭,你就会有一顿非常令人满意的大餐。难怪这道菜在妈妈的老餐馆里排在越南菜前三名!

辣柠檬草鸡食谱很棒的是批量生产,也是未来几天的再热。

CákhoTộ - '泥罐'焖鲶鱼

Ca Kho to / viet braised鲶鱼

CákhoTộ.是一款受欢迎的焖鱼,以其激烈的焦糖鱼酱湿味。它很厚。它丰富,这是超级有效性。如果你从来没有钓鱼酱,那就是你潜水的方式。

如果你喜欢辣椒,这道菜可以做得很辣,因为辣椒的辣味太大了。不用说,这种酱汁意味着你需要把鱼和很多米饭搭配在一起。

BánhXèo - 越南咸味绉纱

一盘蔬菜蘸酱腌菜

你知不知道有一种炸酥脆的方法,却不能吸引大批粉丝?的面饼是越南美味的煎饼,通常装满切片的猪肉,虾,豆芽和绿豆。

你用莴苣和草药撕下一块折叠的“克里佩”包裹它,然后用鱼酱浸泡。这些是有趣的食物,并且与一群人一起吃的很有趣,因为这是一个互动的饭。

这些很好的是在更大的批次中制作,使击球手休息时间值得,自从你得购买〜4种类型的草药以来,你不希望束去浪费。BánhXèo的普及是在崛起,我很高兴看到它!

gỏicuốn - 新鲜春卷

Goi Cuon卷和蘸酱

另一种传统和非常受欢迎的越南食物是gỏicuốn..这些是充满米粉,莴苣和草药的新鲜春卷,通常是一些版本的猪肉和虾都卷在米纸上。

这些春卷如此乐趣,易于吃4-5,特别是如果你有一个美味的hoisin / peanut蘸酱。米纸变得陈旧/曾经磨练,虽然磨损,并且重新加热地变得棘手,因为里面有新鲜的蔬菜。所以只在同一天做或买足够吃。

Bánh凸轮 - 炒芝麻球

Bánh凸轮 - 越南芝麻球

Bánh凸轮是酥脆的小款待您可以在甜点商店找到,以1美元的价格销售约2-4美元,具体取决于您的尺寸小或更大。这些是油炸,脆皮的米粉球,含有耐嚼的芝麻酥脆纹理。

里面你有一个甜美的柔软的绿豆馅,完美地与外壳的纹理。这些LIL伙计们的超级患者吃饭,以及一颗伟大的甜点,为家庭聚会做准备。

你没有合适的bánh摄像头除非你吃的是新鲜的,不管是从商店买的还是在家里制作bánh凸轮.他们没热或几个小时的老,但他们有一定的魔法,不会持续太长的炸薯条!

Bánh chưng -美味的糯米糕

一盘清蒸炒越南叉烧
Sapa的食品供应商展示蒸(左)和炒(右)bánhchưng

当农历新年滚动时,你开始看到任何地方的Bánhchưng突然出现。不是您可以在餐厅购买的东西,但这些咸味糯米蛋糕在超市,店面和各地的越鸟飞区弹出。

他们是香蕉叶包裹的粘稠米饭,用绿豆和脂肪猪肉中心 - 这些完全让我想起家里。您将这些矩形部分切片,并与Cha Lua一起服务,或者我最喜欢的方式是煎炸这些(或华夫饼干!)对于脆皮,褐色的外观。

GỏI - 沙拉

越南绿色芒果沙拉用虾
青芒果虾仁沙拉配花生碎,鱼露,虾仁片

越南美食装满了新鲜蔬菜,所以你Betcher赃物,直接沙拉也将受欢迎。一个受欢迎的人是一个绿色芒果沙拉用虾,花生,很多香草,虾饼干,用鱼露调味。

你可能看到的另一个是绿色番木瓜沙拉用牛肉生涩.青木瓜新鲜,口味清淡,嘎吱嘎吱,所以这道沙拉非常棒,有浓郁的牛肉干和酱油沙拉酱的味道。

如果你还没有足够的话,越南春卷如果你翻译gỏicuốn,技术上也是沙拉太沙拉卷。

Cơm tấm -碎米

碎米板与切细猪肉,猪排,煎蛋
残破的米与切碎的猪肉和猪排在Com Tam Ba Ghien,西贡,越南

CơMTấM字面意思是碎米,但是整个菜的名字。这是一个非常普遍的,谦虚的越南菜,感觉就像一个家庭熟食给我。我常常在餐馆一直在吃这个,特别是当大多数其他商店都关闭时的深夜饭菜。

Cơm tấm通常含有一种蛋白质烤猪排, 要么Thịtnướng.,并配备旁边,如鸡蛋卷和蒸蛋糕。对于蔬菜,它配对切片黄瓜,西红柿,酸菜,甚至一些石油中的葱放在肉和蔬菜上面。

通常情况下,你可以选择在米饭上加上bì,这是猪肉丝和猪皮——在很多其他越南菜中都看不到这一点。

CháoGà - 鸡肉米粥

越南粥/鸡饭cháo gà
自制cháo gà,配菜:香菜,洋葱,辣椒酱,炸“肉饼”,咸鸭蛋

越南粥的超级美味和谦虚的盘是越南叫CháoGà。每个亚洲文化似乎都有米粥菜。我相信这些国家都发生在这个配方上,因为它是一种简单,超级成本效益的方式来延伸他们的手因为它很美味。

你可以用一个整体或半鸡肉,加载非常实惠的米饭,然后你甚至可以通过使用尽可能多的水来伸展罐。有一些餐厅制作它,但你很容易在家里制作cháogà-这也是我们在感恩节后用剩下的火鸡做的!

ChảCáthăng长 - 赫比姜黄鱼用面条

Chả cá thăng long -在我访问河内期间

Chả cá thăng long对我来说是一种款待,因为它不是真正的日常食物,当你能聚集一群人分享它时,会更有趣。这是经过超香腌制的鱼,其强烈的黄色来自姜黄。这条鱼在平底锅里快速煸炒,加入大量的莳萝和葱,一种中性油吸收了蔬菜的所有好处,还有腌料。

一旦鱼做好了,他们就把火关小或者灭了火,就可以让这群人潜入水中了!拿一块放到你的小碗里。加入面条,花生,任何药草和调味汁,交替吃鱼和面条。这是我们在越南吃过的最有趣、最美味的一餐!

BúnChả - 用面条烤猪肉馅饼

Bún chả -烤猪肉肉饼配面条和蔬菜

河内的特色菜bún chả是一道传统的越南菜,里面有烤肉饼、猪肉片、面条和蔬菜。这道菜看起来很像bún thịt nướng,但有一些具体的区别。

肉通常是碎猪肉馅饼,配上热腾腾的鱼蘸酱而不是在碗中拥有所有蔬菜和面条,它们是单独供应的。

对所有追随安东尼·波登(anthony Bourdain)之旅的美食爱好者来说,这是托尼和前总统奥巴马2016年在河内分享的美食。这次旅行和电视节目使Bún Chả Hương Liên声名鹊起,直到我有机会在2020年底访问河内。

rau.Muống.- 喇叭花

RauMuống,否则被称为早晨荣耀,康康或荷兰,在东南亚种植,在那里看到了许多美食。这个热带植物是我在餐桌上一直在的东西。

在约一顿自制的一餐,你将有米饭,肉菜和汤或蔬菜盘。我们一直有一盘煮沸的RauMuống,我喜欢它。这位蔬菜如此迅速煮,更像是漂白,但也有一块大板,用大碗绿水从沸腾它作为口感清洁剂,或之后的“汤”。

当然,大家会共用一大碗蘸酱大家会把蘸酱分到自己的碗里。更加水和柠檬味的c nướchấm与蓬勃发展的辉煌完美。

Chè - 基于液体的热或冷甜点

3杯越南菜Che Ba Mau
三色Chè用剃光的冰,椰奶,绿豆,红豆,Pandan果冻

Chè是流行的液体类别的全包术语越南甜点.这种多样性感觉相当大,最常见的chè可以说是Chèbamàu..Chè可以是冰镇的、冰箱温度的、室内温度的,甚至是热的,每一个都有特定的服务方式(例如:不热的chè ba màu)。

因为它是一个甜点,这些都会很甜蜜。Chè通常与椰奶或某种调味糖浆配对。在最近的越南之旅中,我们发现一些商店将Chè译成英语翻译为“甜蜜的稀粥”,这对于一些品种来说,这是一部分,但是一种非常挑战的方式来描述这些甜点。

是的,它们可以是浓稠的汤汁,就像我最喜欢的一个:Chèbắp.(在商店不太常见)。芋头版本在Chè商店更受欢迎。在OC的小西贡,务必查看我最喜欢的地方:Thach Che Hien Khanh或Bambu。

CàPhê - 越南咖啡

一杯越南咖啡和两份越南菜

越南咖啡的流行是有原因的。这种酒很烈,味道很甜。这绝对是一种享受。在家里,越南咖啡是精心滴煮的,用的是深焙法,每次一杯,用的是金属过滤器Phin.(发音“因”)。

然后加入稠而甜的炼乳,以适应你的口味,并混合在一起。这种咖啡可以热着喝,但由于它太烈了,可以很容易地把它加入一大杯碎冰中,在冰融化时慢慢享用。

它非常强烈,取代了我通常一天喝两次的习惯浓咖啡/拿铁/ Cortado例程。学习如何轻松制作越南咖啡在家里!

Nước chấm -越南蘸酱

碗越南浸泡调味汁

c Nướchấm技术上不是一道菜,而不是简单地纯净的鱼酱。这是一个蘸酱。它的你需要知道的酱汁。学习掌握这条鱼酱,你将不再怜悯任何餐馆恰好为你服务,因为它可以完全改变一道菜的结果。

这真的是一个蘸酱,你可以看到各种各样的越南食物,就像烤猪肉用面条BánhXèo.Sườnnướng.(烤猪排),以及各种卷新鲜春卷炒春卷,还有沙拉。

Bò kho -越南炖牛肉

越南语bò kho /炖牛肉

嫩,秋天的牛肉牛肉牛肉牛肉牛特的胡萝卜牛奶和美味的炖瓶,完美地用一条新鲜的越南面包浸泡。

Bòkho.是舒适的食物,这是一个非常简单且可靠的炖菜,用于首先要尝试。我喜欢用这个堆满泰国罗勒,并浸入肉体牛肉中浸入糊状的盐,胡椒和柠檬汁混合物中。

Búnthịtnướng - 烤猪肉用米粉

碗小圆面包nuong用浸泡调味汁

这只是其中一个越南菜,因为某种原因为我带来了一种喜悦的感觉。感到浅浅,泡菜和柠檬鱼酱的明亮笔记,与咸味脆皮猪肉鲜明对比。

当然,它有一个巨大的蔬菜和草药组件典型的越南菜,他们是这款菜肴中各种的欢迎加入。虽然通常呈现有点组织,但我喜欢将所有东西混在一起,但在每次咬时浸泡猪肉。木炭烧烤猪肉在家烤奖金点。

Búnthịtnướng.出于某种原因,它是那种让我与Chipotle餐厅的点餐方式产生强烈联系的菜肴之一。你可以很容易地选择肉类,用面条代替米饭,选择你自己的香草,做一些不同的酱汁。这将是一个更好的版本的火焰烤肉-为什么不存在这里?!

Patêsô - 肉充填泡芙糕点

一个越南佬的特写

这是一种黄油味的、片状的、味道浓郁的糕点,里面填充了猪肉或鸡肉,刚出炉就非常好吃。显然,它被贴上了各种法国影响的标签,并愉快地融入了越南美食,通常在三明治店或快餐店出售。

我喜欢用越南咖啡患上一些这些,甚至在完成Bánhmì之后。新鲜但如果你制作或购买一些,那么拍摄时令人惊叹,因为他们仍然在第二天仍然很好地重新加热!

C一个国际扶轮gà - 越南鸡肉咖喱

越南咖喱配小面包

越南鸡咖喱这是我喜欢在家里吃的东西,也是我偶尔在越南街头看到卖的一道菜。这道菜是专门用鸡肉、土豆和胡萝卜做的,还有一种相对流质的肉汤,可以和硬皮法棍一起喝,甚至还可以浇上一些米饭。

鸡肉中的咖喱腌料带来了味道的味道,并保持鸡肉嫩。和亚洲咖喱酱,在锅里的柠檬草的许多新鲜茎,使这脱颖而出的是其他国家的咖喱。

如果你没有抓住它,“càri”是“咖喱”这个词的越差!由于其普及率相对较低,您将无法在大多数餐馆找到它,但它是一个可爱的菜肴,可以尝试,易于在家里制作。我喜欢一个大锅,持续一个星期。

Sườnnướng - 越南猪排

Suon Nuong /越南猪排

如果您是越南食品的新人,这是一个超级易于尝试菜肴的另一个。这些猪排通常配上碎稻(COM TAM),但你也可以用常规米饭服务!

腌料中充满了柠檬草、大蒜和青葱等香味,排骨浸泡在酱油和鱼露中,烹饪时可以获得超级美味和多汁。烧烤将猪肉烤成焦糖,这是一种可爱的结束,让你不断回来品尝这道经典的越南食谱!

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