越南酸奶配方(Sữa Chua/Da Ua)gydF4y2Ba

罐装越南酸奶(sua chua)gydF4y2Ba

当你可以在家里用很低的价格制作出香甜、味道浓烈、新鲜的越南酸奶时,为什么还要去商店买酸奶呢?尽管我可以去当地的越南商店,比如Bánh Mì Chè Cali(或Hien Khanh,他似乎已经停止销售了),他们在附近供应新鲜酸奶,但在家制作酸奶很容易大批量制作,而且超级划算。gydF4y2Ba

这个越南食谱使用了gydF4y2Ba琼脂gydF4y2Ba这是明胶的素食替代品。它能让酸奶的质地更结实。我在越南吃的大多数酸奶都是液态的,这似乎是那里的标准做法,但我更喜欢加一些琼脂,这样更结实。gydF4y2Ba

美国酸奶vs越南酸奶gydF4y2Ba

将炼乳搅拌成鲜奶gydF4y2Ba

酸奶最早是由法国殖民者引入越南的,自那以后,它的受欢迎程度有了很大的增长。在越南的时候,我在很多不同的城市甚至在飞机上尝试了越南酸奶。gydF4y2Ba

越南酸奶与我们熟悉的美国酸奶不同,因为它添加了炼乳,而炼乳比鲜奶更容易获得。炼乳添加的甜味补充了酸奶浓郁的味道。gydF4y2Ba

从混合物中滤出大块gydF4y2Ba
过滤掉剩余的肉块gydF4y2Ba

虽然也有冷冻越南酸奶,但我更喜欢这个非冷冻版本,因为它很容易制作,你可以提前做好,冷藏你的罐子,然后吃一周。gydF4y2Ba

与其他酸奶配方相似,越南酸奶也依赖于使用活性菌。可以使用许多不同类型的活动区域性,但至少需要一个活动区域性:gydF4y2Ba嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌gydF4y2Ba等。酸奶中的这些活性菌有助于将牛奶转化为乳酸,并在酸奶中创造出浓郁的味道。gydF4y2Ba

酸奶制造商gydF4y2Ba

分配酸奶混合物gydF4y2Ba
分成几份放入酸奶罐中gydF4y2Ba

我用的酸奶机其实是我妈妈在一家超级便宜的旧货店买的(她甚至还有很多备用的),但是gydF4y2Ba这是一个很受欢迎的酸奶机gydF4y2Ba如果你还没有的话。gydF4y2Ba

有很多酸奶机可供选择,它们基本上都做相同的任务:保持一定的温度和时间让活性菌发挥作用。gydF4y2Ba

知道了这一点,你就可以用快煲电压力锅,甚至烤箱来制作酸奶了。但通常情况下,酸奶制造商/机器都配有合适大小的罐装零食,一个烹饪计时器,而且非常小巧。gydF4y2Ba

生活积极的文化gydF4y2Ba

酸奶罐俯视图gydF4y2Ba

虽然有gydF4y2Ba公司gydF4y2Ba如果你想尝试从头开始制作酸奶,添加这些培养物的最简单方法是使用商店里买的含有活性培养物的酸奶。在你正在制作的菜谱中要求某种成分确实有点落后,但对大多数人来说,这是一个可行的选择。gydF4y2Ba

捏碎酸奶罐表面的气泡gydF4y2Ba
让酸奶表面起泡,这样酸奶就变得光滑了gydF4y2Ba

对于这个食谱,你可以使用你在商店里找到的任何酸奶,只要确保它含有活的、活性的培养物,并且不添加任何口味或水果。一些酸奶品牌甚至会有来自国家酸奶协会的特殊印章,证明特定品牌的酸奶中含有活性菌。gydF4y2Ba

成罐的成品酸奶gydF4y2Ba

保质期gydF4y2Ba

新鲜的自制越南酸奶可以在冰箱里保存大约两周。请注意,酸奶放在冰箱里的时间越长,其浓烈的味道就越强,所以我更喜欢在一周内吃酸奶。这些都是很好的早餐或零食在一天的中间。gydF4y2Ba

越南酸奶是什么味道?gydF4y2Ba

越南酸奶是由发酵的全脂牛奶和炼乳制成的,有一种甜味和浓郁的味道。gydF4y2Ba

自制酸奶需要多长时间才能孵化?gydF4y2Ba

在这个食谱中,越南酸奶需要经过8到9个小时的发酵,但是在寒冷的天气里发酵的时间会延长,在温暖的天气里发酵的时间会缩短。gydF4y2Ba

如果你用了太多的酸奶发酵剂会怎么样?gydF4y2Ba

我不建议添加比必要的更多的酵头酸奶。如果你用了太多的发酵剂,可能会改变酸奶的稠度、细菌的生长或发酵时间。gydF4y2Ba

我如何让自制的酸奶变稠?gydF4y2Ba

根据我妈妈的建议,我喜欢在食谱中使用琼脂,以确保它有更浓的稠度。gydF4y2Ba

越南酸奶gydF4y2Ba

罐装越南酸奶(sua chua)gydF4y2Ba

越南酸奶(大ua / Sữa Chua)gydF4y2Ba

这个简单的越南酸奶的甜和刺激的平衡味道是很好的第二天早餐gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba从gydF4y2Ba4gydF4y2Ba票gydF4y2Ba
打印gydF4y2Ba 销gydF4y2Ba
作者:gydF4y2Ba 饥饿的原因gydF4y2Ba
准备:gydF4y2Ba 5gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
库克:gydF4y2Ba 10gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
孵化期:gydF4y2Ba 8gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba 8gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
份:gydF4y2Ba 8gydF4y2Ba
卡路里/服务:gydF4y2Ba 147gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

  • 4gydF4y2BacgydF4y2Ba全脂牛奶gydF4y2Ba分为1、1、2杯gydF4y2Ba
  • 1½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba琼脂粉gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2BacgydF4y2Ba炼乳gydF4y2Ba
  • 5gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba一个小容器,里面有活性酸奶gydF4y2Ba

设备gydF4y2Ba

  • 即时读取温度计gydF4y2Ba
  • 装罐酸奶机gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  • 将一杯全脂牛奶和琼脂粉混合在一个酱锅里,并充分混合。gydF4y2Ba
  • 中火煮1-2分钟,然后关火。gydF4y2Ba
  • 把炼乳和一杯全脂牛奶放在一个大碗里,用微波炉加热两分钟,然后搅拌均匀。gydF4y2Ba
  • 将以上两种混合物混合,然后加入剩下的两杯全脂牛奶。gydF4y2Ba
  • 搅拌均匀,检查温度,确保温度在华氏90-100度之间。gydF4y2Ba
  • 加入5盎司的酸奶,搅拌均匀,然后用金属筛子过滤掉大块的酸奶。gydF4y2Ba
  • 将罐子分开放入酸奶机,加热8到9小时,然后放入冰箱。冷却后就可以吃了。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

我注意到越南的酸奶质地更像液体因为不常见添加琼脂。越南也有两种酸奶:一种是传统酸奶,就像这个配方,另一种是像吃冰淇淋一样装在塑料袋里的冷冻酸奶。gydF4y2Ba

营养成分(每份)gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba147gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba17gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba21gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba85gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba259gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba17gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba266gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba214gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
课程:gydF4y2Ba 早餐gydF4y2Ba
菜:gydF4y2Ba 越南gydF4y2Ba
关键字:gydF4y2Ba 自制酸奶,越南酸奶,酸奶gydF4y2Ba
我想看看你都做了些什么!gydF4y2Ba提到gydF4y2Ba@HungryHuygydF4y2Ba或标记gydF4y2Ba# hungryhuygydF4y2Ba

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7个关于“gydF4y2Ba越南酸奶配方(Sữa Chua/Da Ua)gydF4y2Ba”gydF4y2Ba

  1. CTgydF4y2Ba 说:gydF4y2Ba

    你好,gydF4y2Ba
    跟随你的方向。在酸奶机里放了9个小时。这酸奶一点也不酸。不知道我做错了什么。gydF4y2Ba
    谢谢!gydF4y2Ba

    1. 驾车gydF4y2Ba 说:gydF4y2Ba

      嘿CT !我的第一个问题是,在加入酸奶之前,你有没有检查温度以确保温度在华氏90-100度左右?其次,如果天气真的很冷,可能会比平时多花几个小时,所以在关掉机器之前,先尝一点,确保它足够酸或辛辣。gydF4y2Ba

    2. 詹妮弗·M。gydF4y2Ba 说:gydF4y2Ba

      我喝了16个小时,味道又浓又甜,但是没有刺鼻的味道……该死!gydF4y2Ba

  2. 米凯拉阮gydF4y2Ba 说:gydF4y2Ba

    五星级gydF4y2Ba
    这是我第一次按照这个食谱做越南酸奶,非常简单,光滑,美味。我没有加琼脂,但我用了明胶。一致性非常好。这很容易做,而且我不用过滤酸奶。我等了10个小时,味道有点刺鼻。如前所述,随着时间的推移,它的味道变得更加浓烈。对我来说,酸奶的甜度恰到好处,但如果你喜欢更甜一点,下次就多加点炼乳。现在我再也不用去越南商店买每杯至少2.5美元的酸奶了。gydF4y2Ba

    1. 驾车VugydF4y2Ba 说:gydF4y2Ba

      米凯拉,谢谢你的建议!gydF4y2Ba

  3. 索菲娅阮gydF4y2Ba 说:gydF4y2Ba

    五星级gydF4y2Ba
    这个食谱做得很好。我的孩子们怎么也吃不够。邻居和朋友们对它赞不绝口。我每次打3打。谢谢你和妈妈!!gydF4y2Ba

    1. 饥饿的原因gydF4y2Ba 说:gydF4y2Ba

      谢谢你喜欢,索菲亚爱你,你也和这么多人分享它!gydF4y2Ba

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配方评级gydF4y2Ba